רוסטביף סינטה מושלם בסו וויד

מצרכים למתכון

כמות: 6 סועדים
מצרכים:
1.5 ק"ג סינטה נקיה מגידים ושומן חיצוני
50 גרם חרדל חלק
20 גרם שיני שום קלופות כתושות
2 ענפי רוזמרין
5 ענפי תימין
2 כפיות מלח

אופן ההכנה:
1. מחממים אמבט סו וויד ל-65 מעלות.
2. מערבבים בקערה חרדל, שום, רוזמרין, תימין ומלח. עוטפים ומעסים את נתח הבשר בתערובת התבלינים.
3. אורזים את נתח הבשר בוואקום בשקית ייעודית ומעבירים לבישול באמבט למשך 6 שעות.
4. מוציאים את השקית ובה נתחי הבשר מאמבט ה-סו וויד מקררים היטב (כמעט שעתיים) במי קרח ומעבירים למקרר עד לשימוש.
5. מוציאים מהשקית את נתח הסינטה, מעבירים למחבת פסים או גריל לוהט וצורבים מכל צדדיו עד שהוא משחים היטב. פורסים דק ומגישים חם.