פנקוטה קוקוס

מצרכים למתכון

כמות: עבור 6 קינוחים
לפנקוטה:
1 שקית ג'לטין
1/4 כוס מים קרים
2 מיכלי קרם קוקוס אורגני
3 כפות גדושות סוכר
מקל וניל או כפית תמצית וניל איכותית
לקרם קרמל:
1 פחית קרם קוקוס אורגני
1 כוס סוכר חום כהה
קורט מלח ים
להגשה:
צ'יפס קוקוס קלוי

1. מכינים את הפנקוטה: ממיסים את הג'לטין במים הקרים למשך 10 דק'.
2. מרתיחים את קרם הקוקוס יחד עם הסוכר והווניל, מנמיכים את האש ומוסיפים את הג'לטין המומס. מערבבים היטב ומסירים מהאש.
3. מסננים את קרם הקוקוס עם הג'לטין ומעבירים ל-6 כוסות חד פעמיות.
4. מעבירים למקרר ומצננים ל-4 שעות לפחות.
5. הכנת קרם הקרמל: מבשלים את קרם הקוקוס עם הסוכר החום יחד כ-30 דקות תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך.
6. ההגשה: מחלצים את הפנקוטה מהכוסות החד פעמיות לצלחת הגשה, יוצקים קרמל מעל ומקשטים בצ'יפס קוקוס קלוי.