מתכון: עגבניות ממולאות באורז, כוסמת וצנוברים

עגבניות ממולאות (צילום: סטודיו סליס)

מצרכים

- 20 עגבניות גדולות בשלות אך מוצקות
- מעטמלח גס
- חבילהאורז אדום אורז לבן וכוסמת (לקט מסידרת "10 דקות")
- 3 כוסותמים
- כפיתמלח
- ½1 כפותשמן זית כתית
- בצל בינוני, קצוץ דק
- 250 גרםבשר טחון בקר (בשר רזה)
- 2 שיני שום כתושות
- כפיתפלפל אנגלי
- קורטאגוז מוסקט
- ¼ כוסצנוברים
- ¾ כוספטרוזיליה קצוצה (אשר גם קצת פחות)
- מלח (לפי הטעם)
- פלפל (לפי הטעם)
- 20 עגבניות המיץ שניגר מהעגבניות למילוי
- ½ כפיתפלפל אנגלי
- ½ כפיתמלח
- כפיתסוכר דמררה
- קורטקינמון
- מלח (לפי הטעם)
- פלפל (לפי הטעם)

אופן ההכנה

איך מכינים עגבניות ממולאות באורז, כוסמת וצנוברים?

מכינים את העגבניות: חותכים מכל עגבניה פרוסה לרוחב מחלקה העליון ושמים בצד. מרוקנים את העגבניות בעזרת כפית (מבלי לפגוע בדפנות) שומרים את המילוי והמיץ הניגר ושמים בצד.
מפזרים על כל העגבניות מעט מהמלח הגס והופכים על רשת או מגבת מטבח.
מחממים את התנור ל-200 מעלות.
שמים את תערובת האורז בסיר עם המים והמלח. מביאים לרתיחה, מכסים חלקית ומבשלים על אש בינונית-קטנה 10 דקות. מורידים מן האש. מסננים מנוזלים אם יש ומעבירים לקערה.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שמתרכך. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהצבע משתנה. מפוררים את הגושים עם כף מעץ, מוסיפים את השום, התבלינים והצנוברים וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות.
מוסיפים את תערובת הבשר לתערובת האורז. מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים היטב.
ממלאים את העגבניות בתערובת, מניחים על גבי תבנית אפייה ומכים ב"כיפות" העגבניות שהסרנו בתחילה.
מכינים את הרוטב: מערבבים את נוזלי העגבניות עם יתר החומרים לרוטב וטוחנים קלות. יוצקים מסביב לעגבניות. מכניסים לתנור ואופים 30 דקות (עד שהן מוזהבות).