עגבניות ממולאות באורז, כוסמת וצנוברים

• לעגבניות

  • 20 עגבניות גדולות בשלות אך מוצקות
  • מעטמלח גס

• למילוי

  • חבילהאורז אדום אורז לבן וכוסמת (לקט מסידרת "10 דקות")
  • 3 כוסותמים
  • כפיתמלח
  • ½1 כפותשמן זית כתית
  • בצל בינוני, קצוץ דק
  • 250 גרםבשר טחון בקר (בשר רזה)
  • 2 שיני שום כתושות
  • כפיתפלפל אנגלי
  • קורטאגוז מוסקט
  • ¼ כוסצנוברים
  • ¾ כוספטרוזיליה קצוצה (אשר גם קצת פחות)
  • מלח (לפי הטעם)
  • פלפל (לפי הטעם)

• לרוטב

  • 20 עגבניות המיץ שניגר מהעגבניות למילוי
  • ½ כפיתפלפל אנגלי
  • ½ כפיתמלח
  • כפיתסוכר דמררה
  • קורטקינמון
  • מלח (לפי הטעם)
  • פלפל (לפי הטעם)

איך מכינים עגבניות ממולאות באורז, כוסמת וצנוברים?

• 1מכינים את העגבניות: חותכים מכל עגבניה פרוסה לרוחב מחלקה העליון ושמים בצד. מרוקנים את העגבניות בעזרת כפית (מבלי לפגוע בדפנות) שומרים את המילוי והמיץ הניגר ושמים בצד.
• 2מפזרים על כל העגבניות מעט מהמלח הגס והופכים על רשת או מגבת מטבח.
• 3מחממים את התנור ל-200 מעלות.
• 4שמים את תערובת האורז בסיר עם המים והמלח. מביאים לרתיחה, מכסים חלקית ומבשלים על אש בינונית-קטנה 10 דקות. מורידים מן האש. מסננים מנוזלים אם יש ומעבירים לקערה.
• 5מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שמתרכך. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהצבע משתנה. מפוררים את הגושים עם כף מעץ, מוסיפים את השום, התבלינים והצנוברים וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות.
• 6מוסיפים את תערובת הבשר לתערובת האורז. מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים היטב.
• 7ממלאים את העגבניות בתערובת, מניחים על גבי תבנית אפייה ומכים ב"כיפות" העגבניות שהסרנו בתחילה.
• 8מכינים את הרוטב: מערבבים את נוזלי העגבניות עם יתר החומרים לרוטב וטוחנים קלות. יוצקים מסביב לעגבניות. מכניסים לתנור ואופים 30 דקות (עד שהן מוזהבות).