בזכות האווריריות, הסירופ המתוק והמרקם הרך, שהולך פשוט מושלם ליד כוס הקפה או התה, לבסבוסה יש אין ספור מעריצים וכך גם גרסאות.
הפעם הקונדיטורית מיכל בוטון במתכון וגרסה משלה לעוגת הסולת האהובה - בסבוסה מענגת ורכה, ספוגית וחמימה, שאופים בתבנית כעוגה שלמה. בסוף האפייה חותכים למעויינים ויוצקים סירופ שקדים מתוק, שמכינים בקלי קלות.
רוצים עוש מתכונים לעוגות סולת?
מתכון מנצח לעוגת סולת קלאסית (בסבוסה) בטעם של פעם.
עוגת סולת אווירירית של מסעדת האחים.
עוגת סולת ותפוזים של מתן שופן
בסבוסה סולת שקדים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 5ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
- ¾כוססוכר (150 גרם)
- 1כוסחלב שקדים (240 מ"ל)
- ¾כוסשמן קנולה (180 מ"ל)
- ½כוסקמח + 3 כפות (100 גרם)
- ¾כוססולת (150 גרם)
- 50גרםקמח שקדים
- 1שקיתאבקת אפייה (10 דרם)
לסירופ שקדים:
- ¾1 כוסותחלב שקדים (350 מ"ל)
- 1כוססוכר (200 גרם)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים בסבוסה סולת שקדים?
- 1מכינים סירופ שקדים: מרתיחים חלב שקדים וסוכר ומצמצמים כרבע שעה על אש נמוכה. מחממים בשנית לקראת סיום אפיית העוגה.
- 2מחממים תנור ל-170 מעלות.
- 3מקציפים את חלבונים עם הסוכר כ-7 דקות במהירות גבוהה ומיד לאחר מכן מוסיפים פנימה את החלמונים בהדרגה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בזרם דק את שמן הקנולה.
- 4מערבבים יחד בקערה נפרדת את היבשים (קמח, סולת, אבקת שקדים, אבקת אפיה). מוסיפים לקערת המערבל כשליש מכמות היבשים ושליש מחלב השקדים לסירוגין. יש לחזור על הפעולה עוד פעמיים עד לקבלת בלילה אחידה.
- 5משטחים את הבלילה על תבנית מלבנית משומנת ואופים כחצי שעה או עד שקיסם הננעץ יוצא עם פרורים לחים.
- 6מוציאים את העוגה מהתנור ופורסים למעוינים עוד כשהעוגה חמה, ומיד לאחר מכן שופכים באופן שווה את סירופ השקדים לספיגה.