עראייס ביתי: אבי ביטון מפרגן למסעדת 25 מטר

מדי שבוע, השף אבי ביטון יוצא לפגוש את השפים שמאחורי המסעדות הישראליות שאנחנו כל כך אוהבים ומבשל לכם מנה בהשראתן. המסעדה הראשונה בה הוא מבקר היא 25M בשוק הכרמל שמלמדים אותו איך להכין עראייס מושלם

  • אבי ביטון
  • עראייס
אבי ביטון בשיתוף שמן עץ הזית
בבושקה הפקות

מסעדת 25M בשוק הכרמל היא למעשה שלוחה של הקצביה המפורסמת מיט מרקט אשר מרוחקת ממנה 25 מטרים בלבד, ומכאן שמה. המנה המזוהה ביותר עם המסעדה הצעירה היא עראייס: רבעי פיתה במילוי בשר קבב אשר עולים על הגריל עם המון שומן. השף אבי ביטון הלך לבדוק איך עושים אותה, וחזר משם עם מתכון משלו לעראייס טלה בטוסטר.

עוד בוואלה! NEWS

25 מטר: פשטות מלבבת

לכתבה המלאה

עראייס בשר בטוסטר

מתכון מאת: אבי ביטון
  • 20 דקות עבודה

  • 30 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 12 יחידות

אבי מפרגן ל-25 מטר

מחשבון המרות

מצרכים

  • לעראייס (12 רבעים)

    • 300 גרםבשר טלה טחון
    • 3 פיתות
    • 1 צרורפטרוזיליה
    • כפיתכמון
    • כפיתבהרט
    • 1 כףשמן זית ושמן זית למשיחה
    • מלח
    • פלפל שחור
  • לסלט עגבניות

    • 1 לימון בינוני קצוץ ונקי מגרעינים
    • 2 עגבניות קצוצות
    • 1 צרורכוסברה קצוצה
    • 3 כפותשמן זית
    • מלח
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים עראייס בשר בטוסטר?

  • 1קוצצים את הפטרוזיליה, ומעבירים לקערה.
  • 2מוסיפים את הבשר, שמן הזית והתבלינים: כמון, בהרט, מלח ופלפל שחור. מערבבים ולשים היטב את כל החומרים.
  • 3מחלקים את התערובת ל-6 קציצות שוות.
  • 4חוצים את הפיתות לחצאים, וממלאים בתערובת הבשר (כמו סנדוויץ').
  • 5משמנים רשת גריל או טוסטר ביתי בשמן זית, ומכוונים על חום בינוני.
  • 6צולים את חצאי הפיתות כ-10 דקות: תחילה צולים את הפיתה כאשר הבשר כלפי מטה למשך כ-2 דקות ובהמשך צולים אותה כ-4 דקות מכל צד. בדקה האחרונה על הגריל או בטוסטר מומלץ לזלף על חצאי הפיתות שמן זית בנדיבות.
  • 7חוצים את חצאי הפיתות לרבעים, ומגישים עם טחינה וסלט לימוני (מתכון בהמשך).
  • 8לסלט הלימוני: קוצצים דק את הלימון עם הקליפה, העגבניות, הכוסברה והצ'ילי. מערבבים את חומרי הסלט יחד עם שמן הזית והמלח, ומגישים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully