וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מיט בולס: ספגטי עם כדורוני בשר

10.6.2018 / 10:01

איך מתחילים את השבוע במצב רוח טוב? מתפנקים עם ספגטי ברוטב עגבניות עשיר בכדורוני בשר קטנים וזהובים

ספגטי מיט בולס. אפיק גבאי,
ספגטי מיטבולס עם כדורני בשר קטנים ומושלמים/אפיק גבאי

הקדשתי בעבר כתבה שלמה כדי להסביר למה ספגטי ורוטב בשר לא נועדו ללכת ביחד. באותה כתבה ציינתי שיש חריג לכלל, מנה שמוצאה מחבל אברוצו ששמה Spaghetti alla chitarra con le pallottine, ובה מכינים רוטב עגבניות עם כדורי בשר פיצפונים, ובהשראת אותה מנה נוצר המתכון שאשתף מיד.

נכון, לוקח קצת יותר זמן להכין אותם, אבל הם שווים את ההשקעה. בגרסה המקורית משתמשים בלחם שמושרה בחלב וגבינת פרמזן לתיבול תערובת הבשר, אני התאמתי את המתכון למטבח הכשר עם פירורי לחם ועשבי תיבול. אגב, אם בשוק הקרוב לביתכם יש שום ירוק רענן או כרישה יפה וטרייה, תרגישו חופשי לשדרג את הפטרוזיליה בעלים קצוצים אלו.

ספגטי עם כדורוני בשר

מתכון מאת: עז תלם, מערכת וואלה! אוכל

ספגטי מיט בולס. אפיק גבאי,
ספגטי מיט בולס/אפיק גבאי

מצרכים למתכון

  • לכדורי הבשר:

    • 500גרםבשר טחון בקר
    • 1ביצה
    • 1צרורפטרוזיליה קצוץ
    • ½כוספירורי לחם
    • מעטאגוז מוסקט מגורר או בהרט
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • שמן זית לטיגון רדוד
  • לרוטב:

    • 4כפותשמן זית
    • 6שיני שום קלופות, ופרוסות דק
    • 2כפותרסק עגבניות
    • 2פחיותעגבניות מרוסקות (800 גרם סה"כ)
    • 4-5עגבניות טריות יפות, מגוררות בפומפייה או מרוסקות במעבד מזון
    • ½כוסמים
    • 1כפיתעלי טימין טריים
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • מעטסוכר לפי הצורך
  • הגשה

    • 1חבילהספגטי

אופן ההכנה

איך מכינים ספגטי עם כדורוני בשר?

  • 1
    מכינים את הרוטב: שמים את שמן הזית והשום בסיר רחב ושטוח ומטגנים מעל להבה בינונית כדקה, עד שהשיניים מתרככות וטיפה מתחילות להזהיב (לא מעבר). מוסיפים את הרסק, מערבבים היטב, וממשיכים לטגן עוד חצי דקה.
  • 2
    מוסיפים את העגבניות המרוסקות המשומרות והטריות, את הטימין, המים ומלח. מביאים לרתיחה ונותנים לרוטב להתבשל על להבה בינונית/נמוכה כשעה בבעבוע עדין - אם הוא נראה סמיך מדי ניתן להוסיף עוד מים. בתום השעה טועמים ואם צריך מוסיפים מעט סוכר לאיזון חומציות.
  • 3
    כדורוני הבשר: לקראת סוף בישול הרוטב, מכינים את הכדורונים.שמים את כל המצרכים לכדורי הבשר בקערה גדולה. מערבבים לתערובת אחידה אותה לשים כ-2 דקות.
  • 4
    בעזרת ידיים רטובות, לוקחים כמות קטנv' בערך כפית מהתערובת ומגלגלים לכדור קטן בגודל של גולה גדולה (יצאו המון כדורים וזה בסדר, מודה שלא ספרתי). מניחים את הכדורים על צלחת גדולה או תבנית תנור עם נייר אפייה.
  • 5
    מחממים שכבה דקה של שמן זית במחבת רחבה, שמים בה חצי מהכדורים ומטגנים מעל להבה בינונית 2-3 דקות, עד לקבלת צבע זהוב. מדי פעם מנענעים את המחבת כדי שכל צדדי הכדורים יחשפו לחום.
  • 6
    מעבירים את הכדורים המוזהבים לסיר עם הרוטב (אפשר ישר עם שמן הטיגון) וחוזרים על הפעולה עם שאר הכדורונים.
  • 7
    מכסים את הסיר ומנערים אותו כדי שכל הקציצות תכוסינה בנוזלים. ממשיכים לבשל חצי שעה נוספת או עד שהקציצות רכות וטעימות ואם צריך מתקנים את התיבול של הרוטב עם סוכר או מלח ופלפל.
  • 8
    מבשלים את חבילת הספגטי בהתאם להוראות היצרן. מסננים את הפסטה ובעודה חמה מעבירים לצלחות הגשה. מעל כל מנה שמים כמות יפה מהרוטב ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully