קנלוני ראגו חצילים, בקר ועגבניות

מצרכים למתכון

חבילת קנלוני
רוטב ברילה בולונז
300 גרם בשר בקר טחון (צוואר וצלעות)
2 כפות שמן זית
2 חצילים (קטנים) חתוכים לקוביות קטנות
גזר מגורד
בצל מגורד
2 שיני שום טריות וכתושות
כוס יין אדום
כפית אורגנו יבש
מלח, פלפל

1. מחממים סיר רחב ושמים בו שמן זית. מוסיפים לסיר: בצל, גזר, שום ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים חצילים וממשיכים לטגן עד להזהבה.
2. יוצרים גומה במרכז הסיר, מוסיפים כף שמן זית וצורבים את הבשר עד להשחמה.
3. מערבבים את הירקות עם הבשר, מוסיפים אורגנו יבש ויין אדום וממשיכים לבשל כשלוש דקות עד שהנוזלים מצטמצמים.
4. מוסיפים את הרוטב, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש נמוכה למשך שעה עם מכסה סגור.
5. ממלאים את הקנלוני בראגו שהכנו. משמנים תבנית ומסדרים את הקנלוני. שופכים מעל את הרוטב הנותר מכסים את התבנית בנייר אלומיניום. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך חצי שעה.
6. מסירים את נייר האלומיניום ואופים עוד 10 דקות להשחמה.
טיפ: ניתן להכין את הראגו יום לפני ולשמור אותו במקרר