קנלוני ראגו חצילים, בקר ועגבניות

מצרכים

• חבילת קנלוני
• רוטב ברילה בולונז
• 300 גרם בשר בקר טחון (צוואר וצלעות)
• 2 כפות שמן זית
• 2 חצילים (קטנים) חתוכים לקוביות קטנות
• גזר מגורד
• בצל מגורד
• 2 שיני שום טריות וכתושות
• כוס יין אדום
• כפית אורגנו יבש
• מלח, פלפל

אופן ההכנה

• 1. מחממים סיר רחב ושמים בו שמן זית. מוסיפים לסיר: בצל, גזר, שום ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים חצילים וממשיכים לטגן עד להזהבה.
• 2. יוצרים גומה במרכז הסיר, מוסיפים כף שמן זית וצורבים את הבשר עד להשחמה.
• 3. מערבבים את הירקות עם הבשר, מוסיפים אורגנו יבש ויין אדום וממשיכים לבשל כשלוש דקות עד שהנוזלים מצטמצמים.
• 4. מוסיפים את הרוטב, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש נמוכה למשך שעה עם מכסה סגור.
• 5. ממלאים את הקנלוני בראגו שהכנו. משמנים תבנית ומסדרים את הקנלוני. שופכים מעל את הרוטב הנותר מכסים את התבנית בנייר אלומיניום. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך חצי שעה.
• 6. מסירים את נייר האלומיניום ואופים עוד 10 דקות להשחמה.
• טיפ: ניתן להכין את הראגו יום לפני ולשמור אותו במקרר