איזה דבר נפלא זה מאפין. עוגה אישית וקטנה, אבל לא מידי, עם כיפה שהיא דבר מושלם בפני עצמו. לא סתם באחד הפרקים בסיינפלד מנסים לפתוח מאפייה המוכרת רק את הכיפות. הרעיון נכשל, כי זה פשוט לא אותו הדבר בלי המאפין עצמו.
מאז שאני ילדה קטנה, אני מכורה אליהם: וניל עם שוקולד צ'יפס, שוקולד-שוקולד צ'יפס או קינמון ובננות. אבל אלו שאני מכורה אליהם במיוחד ויזכירו לי תמיד את תקופתי בארה"ב, הן בלוברי מאפינס עם אוכמניות. הייתי מכינה אותם בתקופת לימודיי בניו יורק, ושומרת תמיד כמה במקפיא לימים גשומים. למרות שאוכמניות טריות בארץ הן מצרך יקר, התוצאה שווה את הכסף.
מאפינס אוכמניות מפנק
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 265גרםקמח לבן (2 כוסות פחות כף)
- 1כףאבקת אפייה
- ½כפיתמלח
- ביצה
- 200גרםסוכר (1 כוס)
- 60גרםחמאה מומסת
- 290גרםשמנת חמוצה (1/2 1 גביעים)
- 200גרםאוכמניות טריות
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מאפינס אוכמניות מפנק?
- 1בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת האפיה והמלח. מוסיפים את האוכמניות ומערבבים שוב.
- 2בקערה נפרדת טורפים היטב את הביצה עם הסוכר. מוסיפים את החמאה המומסת והשמנת החמוצה וממשיכים לערבב.
- 3מאחדים בין שתי תערובות היבשים ומערבבים רק עד לאיחודן. חשוב להימנע מערבוב יתר.
- 4בעזרת כף סקופ, כף גלידה או כף רגילה מעבירים את הבלילה אל תבנית שקעים מסיליקון, תבנית שקעים משומנת או מרופדת עטרות ניר (מנג'טים).
- 5אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 -25 דקות וקיסם הננעץ במרכז המאפין יוצא נקי. מצננים בתוך התבניות כ-10 דקות.