אם לא התנסיתם עד היום בהכנת קציצות מקטניות, תגלו שיש משהו מהפנט בקסם שנוצר בהכנתן מקטניות שלא עברו בישול, אלא רק השרייה. החלבון שלהן יוצר קציצה יציבה, פריכה ומושלמת, אפילו בלי צורך בביצה.
העדשים הכתומות זקוקות להשריה קצרה של שעה בלבד במים חמים ובתוספת מנגולד ובצל ירוק הן מקבלות טעם עשיר ומרקם פריך. אם אין מנגולד משתמשים בתרד או עלי קייל וגם את תערובת התבלינים המצרית, הדואה, ניתן להחליף בתערובת תבלינים אחרת שאוהבים.
לעוד מתכונים מעולים מעדשים ולא רק
קציצות מנגולד ועדשים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ½כוסעדשים אדומות - מושרות כשעה במים חמים
- 1צרורעלי מנגולד (רק החלק הירוק) - אפשר גם קייל אותרד
- 3גבעוליבצל ירוק חתוך גס
- 3שיני שום קלופות
- 1בצל גדול, קלוף וחתוך גס
- 3כפותפירורי לחם
- 1כףדואה (תערובת תבלינים מצרית)
- מלח
- פלפל שחור
- שמן זית לטיגון
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קציצות מנגולד ועדשים?
- 1מסננים את העדשים ממי ההשריה ומכניסים למעבד המזון יחד עם המנגולד, הבצל הירוק, השום, הבצל הלבן, פירורי הלחם והתבלינים.
- 2מעבדים בפולסים קצרים רק עד לקבלת תערובת פירורית - לא מניחים לתערובת להפוך למחית חלקה.
- 3יוצרים מהתערובת קציצות, מחממים מחבת, מוסיפים שמן זית ומטגנים 2-3 דקות מכל צד.
- 4מגישים לצד מטבל טחינה וסלט ירקות.
- 5אופן הכנת קציצות מנגולד ועדשים בתמונות:
טוחנים יחד את כל המרכיבים בפולסים קצרים רק עד לקבלת לתערובת פירורית/נמרוד סונדרס יוצרים קציצות/נמרוד סונדרס מטגנים במעט שמן/נמרוד סונדרס מגישים עם טחינה וסלט ירקות/נמרוד סונדרס