וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

בשרני ועוקצני: סלמון ברוטב אלג'יראי חריף

אין יותר התלבטויות, סלמון ברוטב אלג'יראי של אבי לוי הוא מה שתכינו לארוחת השבת

סלמון ברוטב אלג'יראי חריף. דרור עינב
סלמון ברוטב אלג'ראי חריף של אבי לוי/דרור עינב

את הסלמון אנחנו רגילים לפגוש בדרך כלל במנות מתובלות בסגנון אסיאתי עם רוטב סויה ומיסו, עם עשבי תיבול בתנור או עם דבש וחרדל.

אצל השף אבי לוי יש טוויסט בעלילה, הוא אוהב את הסלמון שלו ברוטב אלג'יראי אדום וחריף עם הרבה לימון. "לא ידעתי עד כמה סלמון מתאים לבישול ברוטב שכזה", הוא מתוודה, "כשניסיתי הבנתי שהשילוב של הסלמון הטרי והרוטב החריף הוא מוצלח וטעים במיוחד והוא עוד יותר טעים עם חלה טריה ליד".

מחפשים עוד מתכונים עם סלמון?
מתכון לסלמון עם ירקות בתנור
אגדאשי סלמון עם אטריות ברוטב יפני
סלמון במיסו של השף רועי סופר

סלמון ברוטב אלג'יראי חריף. דרור עינב
שילוב מעולה בין דג בשרני לרוטב עוקצני/דרור עינב

סלמון אלג'יראי של אבי לוי

מתכון מאת: אבי לוי, מערכת וואלה!

20 דקות עבודה,50 דקות סה"כ,קל להכנה,4 סועדים
סלמון ברוטב אלג'יראי חריף. דרור עינב
סלמון ברוטב אלג'יראי חריף

מצרכים למתכון

  • לרוטב אלג'יראי:

    • 8כפותשמן קנולה
    • 6שיני שום קלופות וחצויות
    • 1לימון טרי, קלוף וחתוך לפרוסות
    • 2פלפלים חריפים חתוכים לחצאים
    • 2כפיותפפריקה מתוקה
    • 1כפיתפלפל שאטה גרוס
    • מלח לפי הטעם
    • 5עגבניות אדומות ובשלות, קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
    • 1כוסכוסברה קצוצה
  • לדגים:

    • 600גרםסלמון טרי מחולק ל-4 מנות (כל מנה 150 גרם)
    • 1לימון
    • מעטמלח גס
  • הגשה

    • 1לימון מפולט וחתוך לקוביות

אופן ההכנה

איך מכינים סלמון אלג'יראי של אבי לוי?

  • 1
    במחבת רחבה מחממים את השמן ומתחילים בטיגון קצרצר של שיני השום החצויות עד להזהבה. מוסיפים את פלחי הלימון, הפלפל החריף, התבלינים ומערבבים.
  • 2
    מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-5 דקות. מוסיפים פנימה גם את הכוסברה הקצוצה, מכסים ומבשלים על אש קטנה מאוד כ-25 דקות.
  • 3
    בינתיים מפזרים מעל נתחי הסלמון מעט מלח גס, סוחטים לימון ומשרים את נתחי הדג הטרי כ-5 דקות.
  • 4
    מוסיפים את נתחי הסלמון אל הרוטב וממשיכים לבשל עם מכסה סגור 18 דקות נוספות ולא יותר.
  • 5
    מגישים עם פילטים של לימון טרי מעל וחלה טרייה או לחם לבן.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully