טארט תאנים וקרם שקדים

כמות: לתבנית עגולה בקוטר 22/24 ס"מ בעלת שוליים נמוכים

לבצק פריך שקדים:
150 גרם חמאה בטמפ' החדר
95 גרם (3/4 כוס) אבקת סוכר
1 ביצה
1 מקל וניל קטן (רק הזרעים שבתרמיל) או מעט תמצית וניל איכותית
קורט מלח
30 גרם (1/3 כוס) אבקת שקדים
250 גרם (3/4 1 כוסות) קמח קסם (עם שמרים) מנופה

לקרם שקדים:
210 גרם (1/2 2 כוסות) אבקת שקדים
165 גרם (1/3 1 כוסות) אבקת סוכר
45 גרם (1/3 כוס) קורנפלור
165 גרם חמאה
2 ביצים
140 גרם (1/2 כוס+ כף) שמנת
25 גרם (1/2 1 כפות) רום

לטופינג:
5-6 תאנים
2-3 כפיות סוכר חום

לעיטור:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים יחד את החמאה עם אבקת הסוכר עד שמתקבל מרקם קרמי מעט. מוסיפים את הווניל והביצה וממשיכים לערבל עד לקבלת מסה הומוגנית. מוסיפים את אבקת השקדים והמלח ולבסוף את הקמח עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.

2. מרדדים את הבצק הקר לעובי של כ-2-3 מ"מ, כך שיהיה גדול מעט משטחה של התבנית (מומלץ לרדד בין שני ניירות אפייה). מניחים את הבצק בתחתית התבנית, מצמידים לשולי התבנית ובעזרת סכין חותכים את החלקים המיותרים. מקפיאים ל-10 דקות.

3. בינתיים מכינים את קרם השקדים: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה עם אבקת סוכר ואבקת שקדים. מוסיפים את הביצים בהדרגה, את השמנת והרום ולבסוף את הקרונפלור. ממשיכים לערבל עד לקבלת קרם חלק.

4. מחממים תנור ל-150 מעלות. מוציאים את התחתית מהמקפיא ומוזגים את הקרם עד ל-3/4 גובה הדפנות של התבנית.

5. חוצים את התאנים לרוחב ומסדרים על פני הקרם כך שהחלק החתוך והיפה פונה כלפי מעלה.

6. מפזרים מעל התאנים את הסוכר החום באופן אחיד ומכניסים לתנור שחיממנו מראש למשך 40 דקות, עד שמתקבלת עוגה זהובה, יציבה ויפה.

7. לפני ההגשה ניתן לפדר את השוליים באבקת סוכר.

קוסה מחשי: קישואים ממולאים חיטה ובשר טלה
לחמניות ממולאות בחלקי פנים ופטל מיובש
לעוד מתכונים לחג