טארט תאנים וקרם שקדים

טארט במילוי קרם שקדים, משובץ תאנים מקורמלות. קינוח חגיגי, מרשים ועונתי. סיום מושלם לארוחת החג

תומר אגאי, בשיתוף סוגת
13/09/2017

טארט תאנים וקרם שקדים

מתכון מאת: תומר אגאי
טארט תאנים של תומר אגאי. נמרוד סונדרס,
טארט תאנים של תומר אגאי(צילום: נמרוד סונדרס)

מצרכים

  • לבצק פריך שקדים

    • 150 גרםחמאה בטמפ' החדר
    • 95 גרםאבקת סוכר (3/4 כוס)
    • 1 ביצה
    • 1 מקל וניל קטן (רק הזרעים שבתרמיל) או מעט תמצית וניל איכותית
    • קורטמלח
    • 30 גרםאבקת שקדים (1/3 כוס)
    • 250 גרםקמח קסם עם שמרים, מנופה (3/4 1 כוסות)
  • לקרם שקדים

    • 210 גרםאבקת שקדים (1/2 2 כוסות)
    • 165 גרםאבקת סוכר (1/3 1 כוסות)
    • 45 גרםקורנפלור (1/3 כוס)
    • 165 גרםחמאה
    • 2 ביצים
    • 140 גרםשמנת (1/2 כוס + כף)
    • 25 גרםרום (1/2 1 כפות)
  • לטופינג:

    • 5-6 תאנים
    • 2-3 כפיותסוכר חום
  • לעיטור

    • אבקת סוכר

אופן ההכנה

איך מכינים טארט תאנים וקרם שקדים?

  • 1הכנת הבצק: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים יחד את החמאה עם אבקת הסוכר עד שמתקבל מרקם קרמי מעט. מוסיפים את הווניל והביצה וממשיכים לערבל עד לקבלת מסה הומוגנית. מוסיפים את אבקת השקדים והמלח ולבסוף את הקמח עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
  • 2מרדדים את הבצק הקר לעובי של כ-2-3 מ"מ, כך שיהיה גדול מעט משטחה של התבנית (מומלץ לרדד בין שני ניירות אפייה). מניחים את הבצק בתחתית התבנית, מצמידים לשולי התבנית ובעזרת סכין חותכים את החלקים המיותרים. מקפיאים ל-10 דקות.
  • 3בינתיים מכינים את קרם השקדים: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה עם אבקת הסוכר ואבקת השקדים. מוסיפים את הביצים בהדרגה, את השמנת והרום ולבסוף את הקרונפלור. ממשיכים לערבל עד לקבלת קרם חלק.
  • 4מחממים תנור ל-150 מעלות. מוציאים את התחתית מהמקפיא ומוזגים את הקרם עד ל-3/4 גובה הדפנות של התבנית.
  • 5חוצים את התאנים לרוחב ומסדרים על פני הקרם כך שהחלק החתוך והיפה פונה כלפי מעלה.
  • 6מפזרים מעל התאנים את הסוכר החום באופן אחיד ומכניסים לתנור שחיממנו מראש' למשך 40 דקות, עד שמתקבלת עוגה זהובה, יציבה ויפה.
  • 7לפני ההגשה ניתן לפדר את השוליים באבקת סוכר.
    טארט תאנים של תומר אגאי(צילום: נמרוד סונדרס)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully