פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      נגבו זאת בעצמכם: חומוס תוצרת בית

      כולם אוהבים לנגב חומוס בחומוסיות, אבל אין גאווה גדולה יותר מלהכין אותו בעצמכם. אבי ביטון מפציר בכם לפנות זמן ולהשקיע, ומעניק מתכון פשוט וטעים לחומוס גרגירים

      נגבו זאת בעצמכם: חומוס תוצרת בית
      בבושקה הפקות

      את חומוס בדרה ברחובות הקים ברק צברי שגדל על התבשילים והמאכלים התימניים של סבתו, בדרה, וקרא לעסק על שמה. בתור חובב חומוס מילדות, הוא החליט להקים חומוסיה משלו, חומוס ביתי משובח מגרגירי חומוס בולגרי שמוגש לצד פיתות לוהטות מהטאבון שבמקום. אבי ביטון הגיע לבקר, התרגש, וניגש להכין במטבח שלו חומוס ביתי אמיתי מאפס, ומבטיח שעם קצת השקעה יצא גם לכם חומוס אליפות.

      חומוס בדרה, הרצל 173 רחובות, כשר. 08-6199566

      לכל הטורים של אבי מפרגן
      פסטה בלי מכונה
      סלט טאבולה עם שדרוג של החיים

      חומוס בדרה - אבי ביטון מפרגן (יח"צ , אפיק גבאי)
      חומוס (צילום: אפיק גבאי)

      מרכיבים

      לכ-6 מנות

      3 כוסות גרגירי חומוס בולגרי מושרה כל הלילה
      כפית אבקת סודה לשתייה
      2 כפיות סוכר
      מלח
      כוס מים קרים מאוד
      1/2 כוס מיץ לימון
      1/2 1 כוסות טחינה איכותית

      להגשה
      שמן זית
      פטרוזיליה קצוצה

      להגשה
      פיתות

      אופן ההכנה

      1. מניחים את גרגרי החומוס בתוך סיר בינוני. יוצקים מים עד גובה כ-5 ס"מ מעל החומוס ומביאים לרתיחה.

      2. מוציאים את הקצף ומוסיפים סוכר וסודה ממשיכים ברתיחה כשעה עד שגרגרי החומוס רכים ושבורים והמים בדיוק בגובה גרגרי החומוס (אם יש הרבה מים ממשיכים עוד בבישול ואם מעט מים מוסיפים).

      3. מקררים היטב.

      4. מוסיפים לחומוס את המלח וטוחנים עם כוס מים. כשהוא מגיע למרקם של משחה מוסיפים מיץ לימון ותוך כדי המשך טחינה מוסיפים את הטחינה. מוסיפים מים קרים לדילול במקרה הצורך.

      5. מגישים עם שמן זית ופטרוזיליה.