נגבו זאת בעצמכם: חומוס תוצרת בית

כולם אוהבים לנגב חומוס בחומוסיות, אבל אין גאווה גדולה יותר מלהכין אותו בעצמכם. אבי ביטון מפציר בכם לפנות זמן ולהשקיע, ומעניק מתכון פשוט וטעים לחומוס גרגירים

אבי ביטון בשיתוף שמן עץ הזית, בשיתוף שמן עץ הזית
21/12/2017
בבושקה הפקות

את חומוס בדרה ברחובות הקים ברק צברי שגדל על התבשילים והמאכלים התימניים של סבתו, בדרה, וקרא לעסק על שמה. בתור חובב חומוס מילדות, הוא החליט להקים חומוסיה משלו, חומוס ביתי משובח מגרגירי חומוס בולגרי שמוגש לצד פיתות לוהטות מהטאבון שבמקום. אבי ביטון הגיע לבקר, התרגש, וניגש להכין במטבח שלו חומוס ביתי אמיתי מאפס, ומבטיח שעם קצת השקעה יצא גם לכם חומוס אליפות.

חומוס בדרה, הרצל 173 רחובות, כשר. 08-6199566

לכל הטורים של אבי מפרגן
פסטה בלי מכונה
סלט טאבולה עם שדרוג של החיים

עוד באותו נושא

פניית פראסה: קציצות כרישה עם סלט טורקי וחלה

לכתבה המלאה

חומוס ביתי

מתכון מאת: אבי ביטון
חומוס בדרה - אבי מפרגן. אפיק גבאי,
חומוס בדרה - אבי מפרגן(צילום: אפיק גבאי)

מצרכים

    • ½1 כוסותגרגרי חומוס בולגרי, מושרים כל הלילה
    • כפיתסודה לשתייה אבקה
    • 2 כפיותסוכר
    • מלח
    • ½ כוסלימון
    • ½1 כוסותטחינה איכותית
  • להגשה

    • שמן זית
    • פטרוזיליה קצוצה
    • פיתות

אופן ההכנה

איך מכינים חומוס ביתי?

  • 1מניחים את גרגרי החומוס (לאחר השרייה) בתוך סיר בינוני. יוצקים מים עד גובה כ-5 ס"מ מעל החומוס ומביאים לרתיחה.
  • 2מוציאים את הקצף ומוסיפים את הסוכר והסודה, ממשיכים ברתיחה כשעה עד שגרגרי החומוס רכים ושבורים והמים בדיוק בגובה גרגרי החומוס (אם יש הרבה מים ממשיכים עוד בבישול ואם מעט מים מוסיפים). מקררים היטב.
  • 3מוסיפים לחומוס את המלח וטוחנים עם כוס מי הבישול. כשהוא מגיע למרקם של משחה מוסיפים מיץ לימון ותוך כדי המשך פעולת הטחינה מוסיפים את הטחינה. מוסיפים מים קרים לדילול במקרה הצורך.
  • 4מגישים עם שמן זית ופטרוזיליה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully