חומוס עם בשר טלה
- 30 דקות עבודה
- שלוש שעות סה"כ
- קל להכנה
- 6 סועדים
חומוס עם בשר טלה (צילום: בועז לביא)
- ½ ק״גגרגרי חומוס מושרים במים למשך הלילה
- 1 כפיתאבקת אפייה
- 1 כוסטחינה גולמית
- ½ כוסמיץ לימון (125 גרם)
- ½3 כפיותמלח
- 1 כוסמים קרים (250 מ"ל)
לחומוס
- 600 גרםבשר טלה טחון או חתוך לקוביות קטנות (שוק או פלדה)
- כוסשמן זית
- מלח ופלפל
לבשר
- 60 גרםצנוברים קלויים
- פטרוזיליה קצוצה
- מעטפפריקה
להגשה
- החומוס: שוטפים היטב את החומוס המושרה, שמים בסיר יחד עם אבקת האפייה ומכסים במים. מבשלים על אש חזקה למשך שעה ומסירים את הקצף שהצטבר.
- מוסיפים לחומוס מים רותחים לפי הצורך ומנמיכים את האש. מבשלים למשך שעתיים נוספות עד לקבלת מרקם חומוס דייסתי. במהלך הבישול חשוב לבחוש ולהסיר את הקצף.
- מסננים את החומוס ומקררים אותו בטמפרטורת החדר. מעבירים את הגרגרים למעבד מזון וטוחנים עם טחינה גולמית, מיץ הלימון, המלח והמים עד קבלת מרקם משחתי. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- הבשר: מחממים במחבת שמן זית ומקפיצים את קוביות הבשר עם מלח ופלפל עד שמשחים.
- ההגשה: מסדרים את החומוס בצלחת הגשה, מעליו את הבשר החם ומקשטים בפפריקה, צנוברים ופטרוזיליה קצוצה. מגישים עם חמוצים ופיתה חמה.
איך מכינים חומוס עם בשר טלה?
עוד מתכוני כבש/טלה
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה