• לחומוס

  • ½ ק״גגרגרי חומוס מושרים במים למשך הלילה
  • 1 כפיתאבקת אפייה
  • 1 כוסטחינה גולמית
  • ½ כוסמיץ לימון (125 גרם)
  • ½3 כפיותמלח
  • 1 כוסמים קרים (250 מ"ל)

• לבשר

  • 600 גרםבשר טלה טחון או חתוך לקוביות קטנות (שוק או פלדה)
  • כוסשמן זית
  • מלח ופלפל

• להגשה

  • 60 גרםצנוברים קלויים
  • פטרוזיליה קצוצה
  • מעטפפריקה

איך מכינים חומוס עם בשר טלה?

• 1החומוס: שוטפים היטב את החומוס המושרה, שמים בסיר יחד עם אבקת האפייה ומכסים במים. מבשלים על אש חזקה למשך שעה ומסירים את הקצף שהצטבר.
• 2מוסיפים לחומוס מים רותחים לפי הצורך ומנמיכים את האש. מבשלים למשך שעתיים נוספות עד לקבלת מרקם חומוס דייסתי. במהלך הבישול חשוב לבחוש ולהסיר את הקצף.
• 3מסננים את החומוס ומקררים אותו בטמפרטורת החדר. מעבירים את הגרגרים למעבד מזון וטוחנים עם טחינה גולמית, מיץ הלימון, המלח והמים עד קבלת מרקם משחתי. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
• 4הבשר: מחממים במחבת שמן זית ומקפיצים את קוביות הבשר עם מלח ופלפל עד שמשחים.
• 5ההגשה: מסדרים את החומוס בצלחת הגשה, מעליו את הבשר החם ומקשטים בפפריקה, צנוברים ופטרוזיליה קצוצה. מגישים עם חמוצים ופיתה חמה.