איך מכינים נאגטס עדשים ופטריות?

• 1מבשלים את העדשים השחורות במים (ללא מלח) במשך 20-25 דקות עד שהן מתרככות, אך נגיסות. מסננים ומצננים מעט. לאחר הצינון, מעבירים את העדשים למעבד מזון ומרסקים למחית.
• 2מטגנים את הבצל במעט שמן, תוך כדי ערבוב, עד שהופך לשקוף ומזהיב קלות. לאותה מחבת מוסיפים את הפטריות, ממשיכים לטגן ולערבב עד שהפטריות משנות את צבען, נפחן יורד והמים, שנוצרו במחבת, מתאדים לגמרי.
• 3שמים בקערית את שיבולת השועל מוסיפים מעט מים, משאירים עד שהמים נספגים היטב בכל השיבולת שועל (כ-2 דקות ). אם יש מים עודפים מסננים.
• 4בקערה שמים את מחית העדשים, שיבולת השועל, הבצל והפטריות, התבלינים, החרדל ופירורי הלחם. מערבבים היטב לעיסה אחידה. צריך להרגיש שהעיסה מתאחדת, וניתן ליצור ממנה קציצות נאגטס, אם יש צורך מוסיפים עוד פירורי לחם. בשלב זה אפשר לטעום ולהרגיש אם חסר תיבול.
• 5מעצבים את העיסה למעין קציצות נאגטס בגודל אחיד ומרובע. טובלים את הנאגטס בבלילת הביצים ומצפים בפירורי הלחם מכל הצדדים. מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ובעזרת מברשת סיליקון מברישים בעדינות בשמן.
• 6אופים את הנאגטס בתנור שחומם מראש לחום של 180 כ-17 דקות, עד שהפירורים מזהיבים. מצננים מעט לפני הגשה (במיוחד אם מגישים לילדים). מגישים לצד ירקות ומטבלים.

• לגרסה טבעונית: מוותרים על הציפוי. יוצרים מהמסה קציצות ומטגנים על מחבת פסים עם מעט שמן זית.