"מה אוכלים היום"? היא הדלימה הקבועה. ביקור קצר בשוק או אצל הירקן עוזרת לי לפתור את ההתלבטות, כי ירקות העונה הם בדרך כלל הפתרון - שעועית, אפונה, קישואים, ארטישוק ועוד.
כילדה, אני זוכרת את הסירים של אמא וסבתא, תמיד מלאים בירקות העונה היישר מהשוק בקריית שמונה. הם רעננים, טריים ומלאים בבריאות. אם תשלבו ירק טרי לצד כל מנת בשר או עוף, יש לכם ארוחה מדהימה לכל המשפחה.
השעועית הירוקה עכשיו בשיאה, ואפשר למצוא אותה בכל שוק או אצל הירקן. ניתן להשתמש גם בקפואה, אבל זה לא יהיה אותו הדבר. נצלו את העונה והכינו את הסיר הזה עם קציצות בשר, עגבניות וכמובן שעועית ירוקה, כי מדובר במתכון חובה בכל בית.
למתכונים הקודמים של עינב חקון:
עוף ותפוחי אדמה בתנור גרסת עינב חקון
פרגיות בתנור עם בטטות וערמונים
עוף ברוטב מרוקאי פיקנטי של שישי
עינב חקון היא אמא, מתכננת פיננסית ופנסיונית, ובלוגרית אוכל. אם תרצו לראות מה עוד היא מבשלת, תוכלו להיכנס לעמוד האינסטגרם שלה.
קציצות בשר עם שעועית ירוקה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לקציצות בשר:
- 500גרםבשר טחון בקר (מומלץ להשתמש בצלעות - נתח מס' 2)
- 1בצל גדול
- 1צרורכוסברה
- 1צרורפטרוזיליה
- 4שיני שום
- 1בטטה בינונית, מגוררת דק
- 1כףפפריקה
- 1כפיתכורכום
- 1כפית גדושהמלח
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- 1כףשום גבישי
- ½כפיתאגוז מוסקט מגורר או טחון
- 3כפותשמן זית
לתבשיל שעועית ירוקה ועגבניות:
- 500גרםשעועית ירוקה טריה (או קפואה שטופה)
- 5עגבניות
- 7-8שיני שום קלופות וחצויות
- 1חופןכוסברה קצוצה
- 4כפותשמן זית
- 1כףפפריקה מתוקה
- 1כפית גדושהמלח
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- 1כףשום גבישי
- 1כפיתכורכום
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קציצות בשר עם שעועית ירוקה?
- 1נתחיל בהכנת הקציצות: קוצצים דק את הבצל, השום והירק ידנית או במעבד מזון. מעבירים לקערה יחד עם הבשר, הבטטה והתיבול, מערבבים היטב ומניחים לרבע שעה במקרר להתייצבות. לאחר מכן, יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג ומסדרים במגש.
- 2הכנת הרוטב: קולפים 3 עגבניות, 2 משאירים עם הקליפה וחותכים את כל ה-5 לרבעים. מחממים סיר רחב (כמו סוטאז'), מוסיפים את השמן והשום ומטגנים מעט. רק עד שעולה ריח נעים. מוסיפים את רבעי העגבניות הקלופות והתבלינים ומטגנים יחד כדקה לפתיחת הטעמים.
- 3מוסיפים את השעועית הירוקה ומערבבים. יוצקים מים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה. מכניסים פנימה את הקציצות אחת אחת, מכסים חלקית (משאירים פתח קטן) ומבשלים 45 דקות עד שהקציצות מוכנות והנוזל הצטמצם.
- 4בינתיים מחממים תנור ל-190 מעלות בתוכנית טורבו.
- 5מוסיפים לסיר את רבעי העגבניות עם הקליפה ומכניסים לתנור החם ל-15 דקות ללא כיסוי. מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים לצד אורז.