קציצות בשר ברוטב עגבניות זו אחת המנות המשפחתיות האהובות ביותר. אורלי פלאי לוקחת אותה לסיבוב חיזוק טעמים במזרח וחוזרת עם סיר קציצות ברוטב עגבניות שופע תבלינים אסייתים כמו ג'ינג'ר, שום, צ'ילי, זרעי כוסברה וכמון וביחד עם קרם קוקוס, יוצרת רוטב עשיר וסמיך שיושב פשוט מושלם מעל אורז לבן.
ומה הסוד שלה לקציצות רכות ואווריריות במיוחד? תוספת של קוסקוס מוכן לתערובת הבשר.
קציצות בקארי עגבניות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לקציצות:
- 500גרםבשר טחון בקר
- 1בצל קצוץ דק
- 2שיני שום מגוררות או כתושות
- 1כפיתג'ינג'ר טרי מגורר
- 4כפותעלי כוסברה קצוצים
- 1ביצה
- ½כוסקוסקוס דק מוכן לפי ההוראות שעל האריזה
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
לרוטב:
- 2כפותשמן
- 2שיני שום קצוצות
- 1כפיתג'ינג'ר טרי מגורר
- 1פלפל חריף אדום פרוס דק
- 5עגבניות קצוצות (אפשר עם הקליפה)
- 1כפיתזרעי כוסברה טחונים
- ½כפיתכמון
- ½כוסקרם קוקוס
- עלי בזיליקום
הגשה
- אורז לבן מבושל
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קציצות בקארי עגבניות?
- 1מכינים את תערובת הקציצות: מערבבים את הבשר הטחון עם שאר מרכיבי הקציצות. לשים היטב בידיים לחיבור בין המרכיבים. מניחים בצד.
- 2ניגשים להכנת הרוטב: מחממים סיר עם שמן ומטגנים שום, ג'ינג'ר וצ'ילי עד שעולה ריח.
- 3מוסיפים לסיר את העגבניות יחד עם התבלינים ומבשלים כ-5-7 דקות תוך בבעבוע עדין.
- 4יוצקים לסיר את קרם הקוקוס ומערבבים.
- 5יוצרים עם הידיים קציצות מתערובת הבשר ומכניסים לרוטב. מביאים לרתיחה עדינה.
- 6מעבירים את הסיר לחום הכי נמוך ומבשלים 20 דקות עם מכסה. בסוף הבישול מוסיפים עלי בזיליקום ומגישים על אורז לבן.