עוגת הבסבוסה, שמקורה במצרים, תפסה מקום של כבוד בכל מטבחי האזור ובעיני השף ברק יחזקאלי היא המלכה של כל העוגות ודווקא בגלל פשטותה - עשויה חומרי גלם זמינים ולא יקרים, היא דורשת רק ערבוב שלהם יחד בקערה, ולתנור.
המרקם הייחודי של הבסבוסה והדחיסות האופיינית לה, מגיעים בזכות השילוב של סולת בעוגה.כדי להפוך את המרקם הדחוס והכבד שלה לקליל יותר, יחזקאלי מוסיף לבלילה יוגורט, המעניק לה אוויריריות ולחות.
זו עוגה קלאסית לימים קרירים, ולכן היא משתדכת באופן מופתי לסירופ על בסיס מיץ תפוזים. בעונה זו העצים מתמלאים בתפוזים יפים והארומה הנפלאה שלהם, מחמיאה בדיוק לעוגת הסולת.
בסבוסה יוגורט
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לעוגה:
- 400גרםסולת (2 כוסות)
- 100גרםחמאה רכה
- 200גרםסוכר (1 כוס)
- 300גרםיוגורט (2 גביעים קטנים או 1/2 1 גדולים)
- 1כפיתסודה לשתייה
- חופןפיסטוקים קצוצים, לפיזור מעל העוגה
לסירופ סוכר ותפוזים:
- 600מ״למיץ תפוזים (1/2 2 כוסות)
- 200גרםסוכר ( 1כוס)
- 5תרמילי הל מעוכים קלות
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים בסבוסה יוגורט?
- 1מחממים תנור ל- 170 מעלות ומשמנים את התבנית בחמאה.
- 2מערבבים בקערה את כל המרכיבים (מלבד הפיסטוקים) בעזרת מטרפה, לקבלת תערובת אחידה. שופכים לתבנית, מפזרים מעל פיסטוקים קצוצים ומכניסים לתנור החם.
- 3אופים 30 דקות או עד שהעוגה מזהיבה בחלקה העליון.
- 4בינתיים מבשלים את כל מרכיבי הסירופ בסיר על אש נמוכה, כ-15 דקות, תוך כדי ערבוב.
- 5כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור, מחוררים אותה בעזרת קיסם ומוזגים את הרוטב בנדיבות.
- 6מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה או קרם פרש בצד.