פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      חזרה לשגרה: סלט עלים ועשבי תיבול עם ויניגרט חמאה חומה

      השף שניר אנג-סלע (גוז' ודניאל, לירי לאונג') מחזיר אותנו לשגרה בכיף עם סלט עלים מרענן, וחושף בפנינו את הסוד שלו לרוטב הסלט המושלם

      לירי לאונג' (אלון מסיקה)
      מנה ראשונה נפלאה (צילום: אלון מסיקה)

      שניר אנג-סלע, השף של גוז' ודניאל, וכעת גם הבעלים של לירי לאונג' החדשה ברישפון, אוהב במיוחד את הסלט הזה ואת האשלייה האופטית שהוא יוצר. למראית עין נראה כי אין בכלל רוטב בסלט, אבל נגיסה אחת וכל הטעמים מתפוצצים בפה. עלי הסלט עטופים בויניגרט חמאה חומה בטעם אגוזי ומושלם (חמאה שמחוממת עד שמוצקי החלב שבה משחימים ומתקרמלים) וטוסטוני הבגט הקריספיים עם גבינת הברי הנמסה מעל שמקשטים את הסלט, מעוררים את כל החושים. זו מנה מרעננת, כיפית ומעניינת. אז קחו כוס יין, שבו בשמש המלטפת ודמיינו שאתם בדרום צרפת. חזרה נעימה לשגרה.

      עוד מתכונים מתוך ההפקה:
      עוף עם כרוב ניצנים
      ממרח סקורדליה עם ירקות אביב
      גבינת המאירי צלויה

      סלט עלים בויניגרט חמאה חומה

      6 מדרגים / 3.04 כוכבים

      סלט עלים בוינגרט חמאה חומה (צילום אלון מסיקה)
      סלט עלים בוינגרט חמאה חומה (צילום אלון מסיקה)

      מצרכים

        • לסלט

        • 1 חבילהחסה סלנובה 2 ראשים מופרדים לעלים
        • ⅓ חבילהפטרוזיליה
        • ¼ חבילהבזיליקום רק העלים
        • ½ חבילהעירית חתוכה ל-3 לאורכה
        • 15 סלרי עלים (לא חובה)
        • 1 צנונית חתוכה לפרוסות דקות
        • ½ בצל סגול חתוך לפרוסות דקות
        • ¼ כוסשקדים קלויים
        • 6 פרוסותבגט
        • 6 פרוסותגבינת ברי (פרוסות עבות מברי בשלה)
        • לרוטב

        • 1 בצלי שאלוט
        • 50 גרםחומץ בלסמי לבן או חומץ יין לבן מתקתק
        • 100 גרםחמאה

      אופן ההכנה

        איך מכינים סלט עלים בויניגרט חמאה חומה ?

      • מכינים את הויניגרט: ממיסים את החמאה במחבת ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהחמאה מקבלת צבע חום חזק (נשרפת מעט) ועולה ריח של אגוזים קלויים. מורידים מהאש ומקררים כרבע שעה.
      • אחרי רבע שעה טוחנים בבלנדר את בצל השאלוט עם הבלסמי הלבן או חומץ היין הלבן המתקתק, מזלפים פנימה את החמאה טוחנים ושומרים בטמפרטורת החדר עד להגשה. * שימו לב כי כמות הויניגרט מספיקה לכ-4 סלטים כך שבשלב הוספת הרוטב וודאו שאתם מוסיפים רק רבע מהכמות.
      • מחממים את התנור לחום של 200 מעלות. מניחים את פרוסות הבגט על תבנית אפייה ועל כל פרוסת בגט מניחים פרוסה עבה של גבינת ברי. מכניסים לתנור עד שהגבינה נמסה ומשחימה מעט.
      • מכינים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את העלים, עשבי התיבול, הצנונית, הבצל והשקדים. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי. מוסיפים קצת פחות מרבע כמות הויניגרט שהכנו ומערבבים היטב (אם רואים רוטב על העלים סימן ששמתם יותר מדי).
      • מעבירים את הסלט לקערת הגשה גדולה ומקשטים בפרוסות הבגט והברי.

      עוד מתכוני ארוחת צהריים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -