פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      קלילה ומלאת רושם: גבינת המאירי צלויה ברוטב צ'ימיצ'ורי

      במסעדת לירי לאונג' החדשה מגיש השף שניר אנג- סלע מנה של גבינת המאירי ברוטב צ'ימיצ'ורי שום ירוק - מנה מלוחה-חמצמצה, מלאה בטעמים עזים, שאפשר לאכול עם לחם או כפית, השום הירוק נקטף רק בחודשים מרץ ואפריל, אז כדאי למהר ולעבוד עם הירק הנהדר הזה

      גבינת המאירי צלויה (אלון מסיקה)
      עכשיו זו העונה לשלב את השום הירוק. גבינת המאירי צלויה עם צ'ימיצ'ורי שום ירוק (צילום: אלון מסיקה)

      "החיבור של גבינת המאירי והשום הירוק יחד יוצרים מנה מלוחה, חמצמצה, מלאה בטעמים עזים וכזו שאפשר לאכול עם לחם או עם כפית", אומר השף שניר אנג- סלע כשהוא מגיש את המנה הבאה לשולחן לצד פרוסות בגט טרי וכוס יין לבן.

      אנג- סלע המוכר כשף של מסעדת גוז' ודניאל האהובה במושב בני ציון, פתח ממש לאחרונה את לירי לאונג' ברישפון. מסעדה מעוצבת ונעימה בה תמצאו מנות בניחוח כפרי המשלבות מוצרים טריים ואיכותיים. לכבוד האביב וההתחדשות ביקשנו ממנו שישתף אותנו במתכונים באווירה כפרית, שחוגגים את העונה.

      את הארוחה שיצר עבורנו פתח אנג- סלע במנה של גבינת המאירי צלויה עם צ'ימיצ'ורי שום ירוק: "כשף העבודה עם הגבינה המעולה הזאת קלה במיוחד. אין כמעט מחמאה שלא ניתנה לגבינה ממחלבת המאירי שבצפת. המחלבה הקטנה מייצרת אך ורק שני סוגי גבינות מחלב צאן: גבינת פטה וגבינה צפתית. הפעם, בחרתי לצרוב אותה קלות ולשדך לה צ'ימיצ'ורי משום ירוק. השום הירוק נקטף בצורתו הירוקה רק בחודשים מרץ ואפריל, אז כדאי למהר ולעבוד עם הירק הנהדר הזה עכשיו".

      גבינת המאירי צלויה עם צ'ימיצ'ורי שום ירוק

      3 מדרגים / 3.36 כוכבים

      גבינת המאירי צלויה וצ'ימיצ'ורי (צילום: אלון מסיקה)
      גבינת המאירי צלויה וצ'ימיצ'ורי (צילום: אלון מסיקה)

      מצרכים

        • 300 גבינת המאירי
        • שמן זית לצריבה
        • לצ'ימיצ'ורי שום ירוק

        • 1 צרורפטרוזיליה
        • 6 עלי אורגנו
        • 1 שום ירוק שטוף היטב וקצוץ גס, לחוד הגבעולים ולחוד השיניים
        • 3 כפותחומץ יין לבן
        • 1 כוסשמן זית
        • קורטמלח
        • קורטפלפל שחור

      אופן ההכנה

        איך מכינים גבינת המאירי צלויה ?

      • מכינים צ'ימיצ'ורי: קוצצים בפולסים במעבד מזון את עשבי התיבול והחלק הירוק של השום עד שהעשבים קצוצים, אך לא מדי. מוסיפים את שיני השום (החלק הלבן) ואת החומץ וממשיכים את פעולת הטוחן. מוסיפים בזילוף עדין את השמן וממשיכים לטחון עד שמתקבל מרקם של ממרח. טועמים ומוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס טרי ועוד חומץ ו/או שמן זית לפי הטעם.
      • צורבים את הגבינה: מחממים מחבת מתכת כבדה או מחבת גריל. משמנים את המחבת במעט מאד שמן וצורבים את הגבינה עד להשחמה.
      • ההגשה: יוצקים כמה כפות מהצ'ימיצ'ורי על בסיס הצלחת, עליו מניחים את הגבינה הצרובה ומגישים עם לחם.

      עוד מתכוני גבינה

      גבינת המאירי צלויה
      הולך טוב עם בירה...
      אזהרה: מכיל אלכוהול - מומלץ להימנע משתייה מופרזת

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -