מלבי כפי שאנחנו מכירים אותו היום ונוטים לחשוב שהגיע מטורקיה הוא למעשה רביכה ייחודית מסוגה שמקורה באימפריה הסאסאנית. כל התוספות בגלגולים החדשים של המאכל הזה, שכללו בין היתר שבבי קוקוס, מי זהר ומיני אגוזים גרוסים הם כבר בבחינת התערבות מזרח תיכונית מאוחרת.
הפעם הכנתי עבורכם מתכון מהיר למלבי עם פרשנות מודרנית, כמעט מערבית, שמשלב תחתית אגוזית נהדרת ומרכיבים נוספים בלתי צפויים שמגיעים מצפון אמריקה כמו פירות יער ומייפל. בעזרת הטארט הזה שמצריך מינימום עבודה ומספק מקסימום הנאה ננסה להדוף את החום שהולך ועולה.
טארט אגוזים ומלבי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לתחתית
- 100גרםאגוזי לוז קלויים (כוס אחת)
- 100גרםשקדים טבעיים, עם הקליפה (כוס אחת)
- 100גרםאגוזי מלך קלויים קלות (כוס אחת)
- 40גרםממרח בוטנים (כ-2 כפות, או כל ממרח על בסיס חמאה צמחית כמו שקדים, אוזים וכו')
- 100גרםחמוציות ללא סוכר (כוס אחת)
- 70גרםחמאת קוקוס (קצת פחות משליש צנצנת, ניתן להשיג בחנויות טבע)
למלית
- כוסחלב (אפשר גם מים או חלב שקדים או קרם קוקוס)
- כוסשמנת מתוקה (אפשר גם מים או חלב שקדים או קרם קוקוס)
- כוסמייפל
- 4כפותקורנפלור
לקישוט
- מעטסירופ מייפל
- מעטפירות יער טריים או קפואים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים טארט אגוזים ומלבי?
- 1מכינים את התחתית: לתוך קערת מעבד מזון עם להב מתכת מכניסים את כל חומרי הגלם המיועדים לתחתית. מעבדים 1-2 דקות; תחילה בפולסים ולאחר מכן עיבוד במהירות בינונית.
- 2מעבירים את התערובת לתבנית ומהדקים היטב לתחתית ולשוליים. טיפ: על מנת שתיווצר שכבה אחידה יש ליצר שוליים תחתונים והיקפיים בעובי של עד 1 ס"מ כדי שתתקבל מעין תיבה שלתוכה ניתן יהיה ליצוק את המלית. מכניסים למקרר.
- 3מכינים את המלית: בקערה קטנה מערבבים יחד 1/2 מכמות החלב עם הקורנפלור.
- 4יוצקים לקלחת קטנה את השמנת, יתרת החלב והמייפל ומביאים לרתיחה.
- 5מבצעים השוואת טמפ': יוצקים מעט מהנוזל שרתח אל הקערה עם תערובת החלב והקורנפלור ומערבבים היטב במהירות. מחזירים את הנוזל שעורבב לקלחת ומבשלים על אש בינונית עד להסמכה - 5 דקות לפחות.
- 6מסירים מהאש ומצננים כ-10 דקות. בוחשים מדי פעם כדי למנוע היווצרות קרומים.
- 7יוצקים את התערובת על תחתית הטארט שבתבנית ומחזירים למקרר לצינון של 5 שעות לפחות. (לממהרים: ניתן להכניס למקפיא לשעה. מאחר והמלבי נמזג לתבנית שטוחה הוא יתקרר ויקריש מהר).
- 8מוציאים מהקירור, מחלצים מהתבנית ומניחים על כלי או משטח הגשה.
- 9מקשטים את הטארט: מפזרים מעל פירות יער וקצת סירופ מייפל. חותכים ומגישים קפוא למחצה (אם לא הקפאתם, אפשר להגיש מיד עם הוצאת הקינוח מהמקרר). הקינוח יישמר במקרר עד יומיים ובהקפאה עד 5 ימים (ללא הפירות).
טארט אגוזים ומלבי/אלון מסיקה,אלון מסיקה