דרוזית טבעונית: שולבטה עם פריקי

    יום הטבעונות הבינלאומי הוא תירוץ מצוין לבקש מהשף של מסעדת קודארי, הדרוזית הטבעונית את הגרסה הנהדרת שלו לשובלטי - קלאסיקה מהמטבח הערבי, עם כמה שדרוגים קלים

    מערכת וואלה! אוכל

    באמצע חודש ספטמבר נפתחה בלב תל אביב מסעדה חדשה ומסקרנת - קודארי שמה, והייחוד שלה - מדובר במסעדה דרוזית, עם אוכל ערבי - גלילי, טבעוני לחלוטין. אלירן דיב, דרוזי מפקיעין חבר לשף אסי דלק, ויחד הם הוציאו לדרך את הפרויקט המבורך הזה.

    היום, ה-1 בנובמבר, יום הטבעונות נראה לנו כמו הזדמנות מצוינת לבקש מהם מתכון, למנה שמסתמנת כאחת ממנות הדגל של המקום - שולבטה פריקי, קישואים חצילים ועגבניות מבושלים ברוטב עגבניות עם לאבנה קשיו או טחינה בצד.

    אז הנה הוא לפניכם, וחג שמח למי שחוגג.

    עוד באותו נושא

    ביסקוויט טבעוני בטעם "פתי בר"

    לכתבה המלאה

    שולבטה דרוזית עם פריקי

    מתכון מאת: שף אסי דלק, מסעדת קודארי
    • 20 דקות עבודה

    • 50 דקות סה"כ

    • קל להכנה

    • 2 סועדים

    שולבטה דרוזית טבעונית (צילום: שי ניבורג)

    מחשבון המרות

    מצרכים

    • לשולבטה

      • מעטשמן זית לטיגון
      • 50 גרםבצל לבן קצוץ (חצי בצל בינוני)
      • 100 גרםקישואים או זוקיני (אחד בינוני)
      • 150 גרםעגבניה טריה, קצוצה (עגניה אחת)
      • 2 שיני שום קצוצות
      • קורטמלח
      • קורטפלפל שחור
      • קורטכמון
      • 120 גרםפריקי מבושל (כ-3/4 כוס)
      • 300 גרםעגבניות מרוסקות (קופסת שימורים קטנה)
    • להגשה

      • 3 כפותגרגרי חומוס מבושלים (רצוי חמים)
      • מעטלבנה קשיו (או טחינה)
      • חופןקשיו
      • עגבניה חתוכה לפלחים או לפרוסות
      • מעטזעתר

    אופן ההכנה

    איך מכינים שולבטה דרוזית עם פריקי?

    • 1מכינים את השולבטה: מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל והקישוא עד הזהבה.
    • 2מוסיפים את העגבנייה ושיני השום, התבלינים והפריקי. מקפיצים כדקה ומוסיפים את העגבניות המרוסקות. מבשלים 2-3 דקות (עד שהרוטב נספג בפריקי).
    • 3מגישים את המנה: מעבירים את התבשיל לצלחת הגשה ומפזרים מעל גרגרי חומוס. מגישים לצד יוגורט, אגוזי קשיו, פלחי עגבנייה וקצת זעתר.

    מחשבוני המרה

    • נפחים

    • משקלים

    • טמפרטורה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully