באמצע חודש ספטמבר נפתחה בלב תל אביב מסעדה חדשה ומסקרנת - קודארי שמה, והייחוד שלה - מדובר במסעדה דרוזית, עם אוכל ערבי - גלילי, טבעוני לחלוטין. אלירן דיב, דרוזי מפקיעין חבר לשף אסי דלק, ויחד הם הוציאו לדרך את הפרויקט המבורך הזה.
היום, ה-1 בנובמבר, יום הטבעונות נראה לנו כמו הזדמנות מצוינת לבקש מהם מתכון, למנה שמסתמנת כאחת ממנות הדגל של המקום - שולבטה פריקי, קישואים חצילים ועגבניות מבושלים ברוטב עגבניות עם לאבנה קשיו או טחינה בצד.
אז הנה הוא לפניכם, וחג שמח למי שחוגג.
שולבטה דרוזית עם פריקי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לשולבטה
- מעטשמן זית לטיגון
- 50גרםבצל לבן קצוץ (חצי בצל בינוני)
- 100גרםקישואים או זוקיני (אחד בינוני)
- 150גרםעגבניה טריה, קצוצה (עגניה אחת)
- 2שיני שום קצוצות
- קורטמלח
- קורטפלפל שחור
- קורטכמון
- 120גרםפריקי מבושל (כ-3/4 כוס)
- 300גרםעגבניות מרוסקות (קופסת שימורים קטנה)
להגשה
- 3כפותגרגרי חומוס מבושלים (רצוי חמים)
- מעטלבנה קשיו (או טחינה)
- חופןקשיו
- עגבניה חתוכה לפלחים או לפרוסות
- מעטזעתר
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים שולבטה דרוזית עם פריקי?
- 1מכינים את השולבטה: מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל והקישוא עד הזהבה.
- 2מוסיפים את העגבנייה ושיני השום, התבלינים והפריקי. מקפיצים כדקה ומוסיפים את העגבניות המרוסקות. מבשלים 2-3 דקות (עד שהרוטב נספג בפריקי).
- 3מגישים את המנה: מעבירים את התבשיל לצלחת הגשה ומפזרים מעל גרגרי חומוס. מגישים לצד יוגורט, אגוזי קשיו, פלחי עגבנייה וקצת זעתר.