וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

דרוזית טבעונית: שולבטה עם פריקי

יום הטבעונות הבינלאומי הוא תירוץ מצוין לבקש מהשף של מסעדת קודארי, הדרוזית הטבעונית את הגרסה הנהדרת שלו לשובלטי - קלאסיקה מהמטבח הערבי, עם כמה שדרוגים קלים

באמצע חודש ספטמבר נפתחה בלב תל אביב מסעדה חדשה ומסקרנת - קודארי שמה, והייחוד שלה - מדובר במסעדה דרוזית, עם אוכל ערבי - גלילי, טבעוני לחלוטין. אלירן דיב, דרוזי מפקיעין חבר לשף אסי דלק, ויחד הם הוציאו לדרך את הפרויקט המבורך הזה.

היום, ה-1 בנובמבר, יום הטבעונות נראה לנו כמו הזדמנות מצוינת לבקש מהם מתכון, למנה שמסתמנת כאחת ממנות הדגל של המקום - שולבטה פריקי, קישואים חצילים ועגבניות מבושלים ברוטב עגבניות עם לאבנה קשיו או טחינה בצד.

אז הנה הוא לפניכם, וחג שמח למי שחוגג.

שולבטה דרוזית עם פריקי

מתכון מאת: שף אסי דלק, מסעדת קודארי

20 דקות עבודה,50 דקות סה"כ,קל להכנה,2 סועדים
שולבטה, יום הטבעונות. שי ניבורג,
שולבטה דרוזית טבעונית/שי ניבורג

מצרכים למתכון

  • לשולבטה

    • מעטשמן זית לטיגון
    • 50גרםבצל לבן קצוץ (חצי בצל בינוני)
    • 100גרםקישואים או זוקיני (אחד בינוני)
    • 150גרםעגבניה טריה, קצוצה (עגניה אחת)
    • 2שיני שום קצוצות
    • קורטמלח
    • קורטפלפל שחור
    • קורטכמון
    • 120גרםפריקי מבושל (כ-3/4 כוס)
    • 300גרםעגבניות מרוסקות (קופסת שימורים קטנה)
  • להגשה

    • 3כפותגרגרי חומוס מבושלים (רצוי חמים)
    • מעטלבנה קשיו (או טחינה)
    • חופןקשיו
    • עגבניה חתוכה לפלחים או לפרוסות
    • מעטזעתר

אופן ההכנה

איך מכינים שולבטה דרוזית עם פריקי?

  • 1
    מכינים את השולבטה: מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל והקישוא עד הזהבה.
  • 2
    מוסיפים את העגבנייה ושיני השום, התבלינים והפריקי. מקפיצים כדקה ומוסיפים את העגבניות המרוסקות. מבשלים 2-3 דקות (עד שהרוטב נספג בפריקי).
  • 3
    מגישים את המנה: מעבירים את התבשיל לצלחת הגשה ומפזרים מעל גרגרי חומוס. מגישים לצד יוגורט, אגוזי קשיו, פלחי עגבנייה וקצת זעתר.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully