בכל יום שישי גודשים את הביקרייה TLV, מתחם האוכל החדש של השפים דוד ויוסף (דודו אלמקיאס ויוסי שיטרית), סירים עמוסים תבשילים לשבת, שניתן לארוז ולקחת הביתה.
מלבד תבשילי הדגים, הקציצות והקובה, ניתן למצוא גם עופיונים שחומים ממולאים, ירקות צלויים, מאפים ומגוון סלטים טריים. אנחנו התאהבנו בפשטות של מנת הכבדים - כבדי עוף צלויים עם המון בצל שחום, עלי תרד טריים וצנוברים. עלי התרד מוסיפים קלילות נעימה ומתקבלת מנה שמשלבת בין קר וחם ובין צלוי לטרי. ברור שיש גם מתכון.
כבדים עם תרד וצנוברים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1ק״גכבד עוף טרי ונקי
- 8בצלים חצויים ופרוסים
- שמן קנולה
- 1חבילהתרד (רק העלים, שטופים היטב)
- 1חופןצנוברים קלויים
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים כבדים עם תרד וצנוברים?
- 1הכבדים: מנקים את הכבדים מגידים ומרה, כתמים בעלי גוון ירקרק וטעם מריר.
- 2מחממים מחבת רחבה מעל להבה גבוהה, מוסיפים 3 כפות שמן וצולים מחצית מכמות הכבדים עד לדרגת העשייה האהובה עליכם. רצוי להשאירם מעט ורדרדים בפנים ולא לייבשים. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.
- 3מוציאים לקערה וממשיכים עם המחצית השניה (הטיגון נעשה בשתי פעמים על מנת לא להוריד את חום המחבת, אנחנו רוצים כבדים צלויים ולא מבושלים).
- 4מניחים את הכבדים בצד שיגירו נוזלים ויתקררו.
- 5בינתיים באותה מחבת בה טיגנו את הכבדים, מוסיפים מעט שמן ומטגנים את הבצלים עם מעט מלח, אגב ערבוב מידי פעם, עד השחמה מלאה, לפחות 30 דקות. עשוי לקחת גם יותר.
- 6מוסיפים את הבצל השחום והחם לקערת הכבדים, מוסיפים גם את עלי התרד הטריים והצנוברים קלויים, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.
- 7מגישים בטמפ' החדר.