איך להכין מלפפונים חמוצים ביתיים?

מלפפונים חמוצים תוצרת בית טעימים הרבה יותר וגם בריאים הרבה יותר בזכות הפרוביוטיקה שהם מכילים. זה הזמן לבחור את הטריים, היפים והקשים ביותר ולהכניס לצנצנות

19/08/2020

על הטעם אין מה לדבר - מלפפונים חמוצים ביתיים לא דומים לאף מלפפון חמוץ קנוי, זו עובדה מוגמרת. אבל האם ידעתם עד כמה הם בריאים? כמו היוגורט ולחמי המחמצת שמכילים פרוביוטיקה טבעית בזכות תהליך ההתססה שבהכנתם, כך כבושים ביתיים עשירים בחיידק הכל כך בריא למערכת העיכול ולמערכת החיסונית. רגע לפני שעונת מלפפוני השטח מסתיימת, זה הזמן לבחור את הטריים, היפים והקשים ביותר ולהכניס לצנצנות. אחרי שתכינו פעם אחת תגלו עד כמה זה קל ופשוט.

עוד בוואלה!

לטרוף את הפיד: המחמיצה הסדרתית

לכתבה המלאה

מלפפונים כבושים במלח

מתכון מאת: מערכת וואלה!
ברגע שמכינים פעם אחת מבינים עד כמה זה פשוט. מלפפונים טריים מחכים להיכבש

מצרכים

    • 1 ק״גמלפפונים קטנים או בינוניים, צרים וקשים
    • 1 כפיתמלח גס על כל כוס מים
    • 10 שיני שום פרוסות (אפשר גם פחות, לפי הטעם)
    • 3 יחידותפלפל חריף מיובש (אפשר גם פחות, לפי מידת חריפות רצויה)
    • 1 צרורשמיר (אפשר גם פחות או להחליף ב-2-3 גבעולי סלרי)
    • 10 גרגרי פלפל אנגלי שלם (רשות)

אופן ההכנה

איך מכינים מלפפונים כבושים במלח?

  • 1הכנת הצנצנת: מוצאים צנצנת גדולה שתכיל את המלפפונים בקלות ובצפיפות (אחרת המלפפונים יתחילו לצוף). לחילופין, ניתן להשתמש במספר צנצנות בינוניות ומאורכות. מעקרים את הצננצת באמצעות יציקת מים רותחים לתוכה. שופכים בזהירות לכיור ונותנים לאדים שנשארו להתאדות ולהתייבש.
  • 2הכנת המלפפונים: שוטפים היטב את המלפפונים במים קרים. מנגבים בעזרת מגבת נקיה, אחד אחד, ומסירים בזהירות גבעולים ופרחים יבשים אם יש (הם עלולים לזהם את הצנצנת ולהרוס את ההתססה). זה הזמן גם להיפטר ממלפפונים שיש בהם פגמים או פצעים. הם יהיו טובים לסלט לא לצנצנת הכבושים.
  • 3בידיים נקיות מסדרים את המלפפונים הנקיים בצנצנת המעוקרת כשבין לבין מניחים פרוסות שום, פלפל חריף, גבעולי שמיר וגרגרי פלפל אנגלי.
  • 4מערבבים כוס מים מסוננים (רצוי להשתמש במים ממטהר מים) עם כפית מלח, עד שהוא מתמוסס ויוצקים על המלפפונים. ממשיכים כך עד שהצנצנת מלאה במים שמכסים את המלפפונים (ואף קצה מלפפון לא נשאר בחוץ). אין לכם מטהר מים? מרתיחים ליטר מים עם 4 כפיות גדושות מלח גס, מצננים לטמפ' החדר ויוצקים מעל המלפפונים עד כיסוי.
  • 5אוטמים את פתח הצנצנת בניילון נצמד וסוגרים עם המכסה. מניחים במקום מוצל וקריר (לא במקרר) ל-4 ימים. אם המלפפונים קטנים במיוחד לפעמים הם מוכנים כבר אחרי 3 ימים.
  • 6מעבירים למקרר, ושולפים בעזרת מזלג נקי (!) בכל פעם שמתחשק מלפפון חמוץ ביתי וטעים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully