בסרטון: אבי ביטון מלמג להכין צ'ורוס כמו בספרד
לכבוד הגעתה של אסטרייה דאם, הבירה של ברצלונה, לארץ - חוגג אבי ביטון בהתאם עם ארוחה ספרדית שמחה, שמתחילה בטאפאס של מרק גרגרי חומס ותרד לצד ברוסקטה , ממשיך בפאייה דגים משפחתית למרכז השולחן ומסיים בקינוח הכי ממכר שיש - צ'ורוס חמים מגולגלים בסוכר וקינמון טבולים בשוקולד חם. אז תתמזגו בירה לכוס, כנסו למטבח ותפנקו אתכם ואת המשפחה שלכם גם בלי לצאת מהארץ.
צ'ורוס ספרדי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2כוסותמים
- ½כוסשמן קנולה
- 3כפותסוכר
- ½כפיתמלח
- ½2 כוסותקמח
- 3ביצים
- שמן קנולה לטיגון עמוק
הגשה
- סוכר
- קינמון
- שוקולד מומס עם מעט שמן
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים צ'ורוס ספרדי?
- 1מרתיחים בסיר מים עם שמן, סוכר ומלח.
- 2מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים היטב עם כף עץ לתערובת גושית. מסירים מהאש וממשיכים לערבב בצורה מהירה עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר.
- 3מעבירים את הבצק למיקסר עם וו גיטרה ומתחילים לעבד במהירות בינונית. מוסיפים את הביצים בהדרגה, אחת אחרי השניה - מחכים שהבצק יתפרק ויתחבר חזרה אחרי הוספת של כל ביצה.
- 4אחרי שהתקבל בצק הומוגני וגמיש (ראה סרטון), מעבירים אותו לתוך שק זילוף עם צנטר כוכב ונותנים לו לנוח 20 דקות בטמפ' החדר - המסה צריכה להישאר חמימה כשאנחנו מזלפים אותה.
- 5בסיר נקי מחממים שמן לטיגון עמוק. בודקים שהשמן חם עם חתיכת בצק קטנה. כשהיא צפה, סימן שהשמן מספיק חם.
- 6מזלפים פסים באורך של 10 ס"מ לתוך השמן החם - בכל פעם 5-6 יחידות, כדי לא לקרר את השמן. מטגנים עד להזהבה מכל הכיוונים ומוציאים לנייר סופג.
- 7מערבבים סוכר עם מעט קינמון, לפי הטעם. מגלגלים את הצ'ורוס החמים בסוכר-קינמון ומגישים מיד.
צ'ורוס/צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: עינת ג'רשי - מומלץ להמיס שוקולד עם מעט שמן במיקרו בפולסים קצרים או בבאן מארי ולהגיש לצד הצ'ורוס. טובלים ומתענגים.