כבד קצוץ עם חציל קלוי של שרי אנסקי

שלפנו מהארכיון מתכון של שרי אנסקי למעדן אמיתי המשלב בין כבד קצוץ, חציל קלוי והרבה בצל מטוגן

מערכת וואלה! אוכל
מתוך כתבת "המתחזים" של שרי אנסקי משנת 2004 (צילום: צילום מסך, ארכיון מעריב)

הרבה לפני עידן הרשתות החברתיות, הבלוגים והאתרים, הזכות לכתוב מתכונים ולהפיץ אותם ברבים הייתה שמורה למתי מעט. שרי אנסקי, שבמשך שנים כתבה ופרסמה איסנפור מתכונים לעיתון מעריב הייתה אחת מאלו שקיבלו את הזכות ללמד אותנו מה ואיך להכין.

המתכון שלה לכבד קצוץ עם חצילים פורסם ב-2, באפריל בשנת 2004 לכבוד חג הפסח תחת הכותרת - המתחזים. "המתחזים" הם הכינוי אותו בחרה אנסקי לתת לכל אותם מאכלים יהודים שנמצא להם תחליף. כך קמח המצה בפסח שמתחזה לקמח רגיל וכך גם "חצילים בטעם כבד", שהומצאו אי שם בתקופת הצנע. לכבוד החג היא דווקא בוחרת לתת מתכון שמשלב בין כבד קצוץ אמיתי לבין החציל הקלוי.

העתיד כבר כאן

הבדיקה החכמה שמאתרת סיכון מוגבר ללקות בשבץ מוחי

בשיתוף שחל
לכתבה המלאה
כבדי עוף נקיים ומוכנים להכנה (צילום: נמרוד סונדרס)

וכך היא כותבת באותה הכתבה: "כבד מחצילים עושים מתערובת של חצילים מטוגנים ומבושלים בתוספת הרבה בצל מטוגן וביצים קשות. לאורך השנים למדתי שכשמוסיפים בשר לתערובת של כבד קצוץ אמיתי מתקבל מעדן בפני עצמו.."

למרות שחלפו 16 שנה מאז פורסם המתכון, אנחנו בטוחים שאין מתכון מתאים יותר לשולחן החג מאשר כבד קצוץ עם חציל קלוי - שילוב מושלם בין מזרח אירופה לים התיכון והדבר הכי נכון לשים על המצה.

כבד קצוץ עם חצילים

מתכון מאת: שרי אנסקי, ארכיון מעריב
  • 60 דקות עבודה

  • קל להכנה

  • 8 סועדים

כבד קצוץ עם חצילים של שרי אנסקי, מתוך ארכיון מעריב (צילום: צילום מסך, ארכיון מעריב)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 500 גרםכבדי עוף מנוקים ומופרדים לאונות
    • 2-3 בצלים בגודל בינוני, קצוצים
    • כוסשמן תירס
    • 1-2 חצילים קלויים, עד שבשרם מתרכך
    • מלח גס
    • פלפל שחור גרוס טרי
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים כבד קצוץ עם חצילים?

  • 1במחבת רחבה מטגנים את הבצלים בשמן עד שהם משחימים. מוציאים אותם ושומרים בצד.
  • 2מחממים שוב את המחבת עם השמן הנותר (מעל להבה גבוהה) ומוסיפים את הכבדים. מטגנים אותם עד שהם עשויים, אבל בפנים עדיין ורדרדים.
  • 3מחזירים לסיר את הבצלים השחומים, מתבלים במלח גס ופלפל שחור גרוס טרי, מערבבים ומכבים את האש.
  • 4אחרי שהכבדים התקררו, מגררים אותם דרך מגררת (פומפייה) גסה. מערבבים עם הבצלים ושמן הטיגון שלהם.
  • 5קולפים את החציל, קוצצים ומצרפים לכבדים. מערבבים היטב לתערובת אחידה. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully