וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כבד קצוץ עם חציל קלוי של שרי אנסקי

עודכן לאחרונה: 29.3.2022 / 18:51

שלפנו מהארכיון מתכון של שרי אנסקי למעדן אמיתי המשלב בין כבד קצוץ, חציל קלוי והרבה בצל מטוגן

כבד קצוץ עם חצילים של שרי אנסקי, מתוך ארכיון מעריב. ארכיון מעריב, צילום מסך
מתוך כתבת "המתחזים" של שרי אנסקי משנת 2004/צילום מסך, ארכיון מעריב

הרבה לפני עידן הרשתות החברתיות, הבלוגים והאתרים, הזכות לכתוב מתכונים ולהפיץ אותם ברבים הייתה שמורה למתי מעט. שרי אנסקי, שבמשך שנים כתבה ופרסמה איסנפור מתכונים לעיתון מעריב הייתה אחת מאלו שקיבלו את הזכות ללמד אותנו מה ואיך להכין.

המתכון שלה לכבד קצוץ עם חצילים פורסם ב-2, באפריל בשנת 2004 לכבוד חג הפסח תחת הכותרת - המתחזים. "המתחזים" הם הכינוי אותו בחרה אנסקי לתת לכל אותם מאכלים יהודים שנמצא להם תחליף. כך קמח המצה בפסח שמתחזה לקמח רגיל וכך גם "חצילים בטעם כבד", שהומצאו אי שם בתקופת הצנע. לכבוד החג היא דווקא בוחרת לתת מתכון שמשלב בין כבד קצוץ אמיתי לבין החציל הקלוי.

מתכון לכבד קצוץ. נמרוד סונדרס
כבדי עוף נקיים ומוכנים להכנה/נמרוד סונדרס

וכך היא כותבת באותה הכתבה: "כבד מחצילים עושים מתערובת של חצילים מטוגנים ומבושלים בתוספת הרבה בצל מטוגן וביצים קשות. לאורך השנים למדתי שכשמוסיפים בשר לתערובת של כבד קצוץ אמיתי מתקבל מעדן בפני עצמו.."

למרות שחלפו 16 שנה מאז פורסם המתכון, אנחנו בטוחים שאין מתכון מתאים יותר לשולחן החג מאשר כבד קצוץ עם חציל קלוי - שילוב מושלם בין מזרח אירופה לים התיכון והדבר הכי נכון לשים על המצה.

sheen-shitof

עוד בוואלה!

פריצות הדרך, הטיפולים ומה צופן העתיד? כל מה שצריך לדעת על סוכרת

בשיתוף סאנופי

כבד קצוץ עם חצילים

מתכון מאת: שרי אנסקי, ארכיון מעריב

60 דקות עבודה,קל להכנה,8 סועדים
כבד קצוץ עם חצילים של שרי אנסקי, מתוך ארכיון מעריב. ארכיון מעריב, צילום מסך
כבד קצוץ עם חצילים של שרי אנסקי, מתוך ארכיון מעריב/ארכיון מעריב

מצרכים למתכון

    • 500גרםכבדי עוף מנוקים ומופרדים לאונות
    • 2-3בצלים בגודל בינוני, קצוצים
    • כוסשמן תירס
    • 1-2חצילים קלויים, עד שבשרם מתרכך
    • מלח גס
    • פלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה

איך מכינים כבד קצוץ עם חצילים?

  • 1
    במחבת רחבה מטגנים את הבצלים בשמן עד שהם משחימים. מוציאים אותם ושומרים בצד.
  • 2
    מחממים שוב את המחבת עם השמן הנותר (מעל להבה גבוהה) ומוסיפים את הכבדים. מטגנים אותם עד שהם עשויים, אבל בפנים עדיין ורדרדים.
  • 3
    מחזירים לסיר את הבצלים השחומים, מתבלים במלח גס ופלפל שחור גרוס טרי, מערבבים ומכבים את האש.
  • 4
    אחרי שהכבדים התקררו, מגררים אותם דרך מגררת (פומפייה) גסה. מערבבים עם הבצלים ושמן הטיגון שלהם.
  • 5
    קולפים את החציל, קוצצים ומצרפים לכבדים. מערבבים היטב לתערובת אחידה. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully