5 טיפים לרוסטביף מושלם:
1. חשוב מאוד לחמם את התנור מראש, על מנת שהבשר יקבל מכת חום.
2. מניחים את הנתח על גבי רשת צלייה (רשת התנור) ומתחתיה מניחים תבנית עם פרוסות תפוחי אדמה, שייהנו מהמיצים שמטפטפים.
3. מומלץ להיעזר במד חום לבדיקת הטמפ' של הנתח מבפנים.
4. ממתינים רבע שעה לפני הפריסה, כדי להימנע מאיבוד נוזלים וייבוש הנתח.
5. פורסים את הנתח כנגד כיוון הסיבים.
רוסטביף סינטה עם שום ופלפל
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1.500ק״גסינטה בנתח אחד
- 2כפותחרדל דיז'ון
- 3כפותשמן זית
- 5ענפי טימין
- תערובת מלח ים, שום ופלפל
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים רוסטביף סינטה עם שום ופלפל?
- 1מחממים תנור ל-250 מעלות.
- 2מעסים את הנתח בתערובת של חרדל, שמן זית, תערובת מלח ים, שום ופלפל ומפזרים מעל גבעולי תימין.
- 3מניחים את הנתח על גבי רשת הצלייה (רשת התנור) וממקמים מתחת תבנית שיש בה מים או טוב יותר תפוחי אדמה מבושלים למחצה, כדי שהמיצים שיטפטפו מהנתח לא יחרכו ויעלו עשן.
- 4צולים 20 דקות, מנמיכים את חום התנור ל-170 מעלות וצולים עוד 20-30 דקות, תלוי בדרגת ההכנה הרצויה. לא מומלץ לעבור דרגת מדיום, כי הבשר עלול להתייבש.
- 5מוציאים את הנתח מהתנור ומניחים אותו למנוחה למשך 10-15 דקות.
- 6פורסים את הנתח כנגד כיוון הסיבים, מתבלים שוב בתערובת, ומגישים.
- מה עושים אם נשאר מהרוסטביף בסוף הארוחה? עוטפים היטב ושומרים במקרר. אפשר להכין ממנו כריכים או לשלב בסלט ואפילו במרק.