וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

אפשר לקרוא לזה ברד פודינג טורקי. אפשר גם לקחת כף ולהסתער

עודכן לאחרונה: 14.2.2023 / 7:27

בואו לא ניכנס להגדרות מסובכות של קדאיף, לחם, עוגה או קינוח, ונסכים על זה שהתבנית הזאת מופלאה

קדאיף עם גבינת קאימק. באדיבות מחלבת כפר תבור,
לא הקדאיף שאתם מכירים. עוגת קדאיף לחם טורקי עם קאימק ופיסטוק/באדיבות מחלבת כפר תבור

מסתבר שגם לטורקים יש ברד פודינג העונה לשם קדאיף לחם, אבל אל תבלבלו אותו עם מאפה האטריות המפורסם. לחם הקדאיף הטורקי הוא למעשה סוג של לחם (או עוגה) ספוג במי סוכר, המוגש עם גבינת קאימק.

את הקאימק, גבינה שמנתית מעט קשה שכל מי שביקר בטורקיה כנראה זכה לטעום ולהתענג על טעמה ומרקמה, ניתן לאחרונה להשיג גם בארץ בזכות מחלבת כפר תבור שהחלה לייצר אותה.

את הקדאיף לחם, שנוהגים להכין במחלבה הצפונית, מכינים מעוגה הנחצית לשתי שכבות, שנספגות במי סוכר ומתמלאות בקרם מלבי. לסיום כמובן מגישים עם הקאימק הנפלאה ופיסטוקים טחונים.

קדאיף לחם טורקי

מתכון מאת: באדיבות מחלבת כפר תבור, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,תבנית 25*25 ס"מ
קדאיף עם גבינת קאימק. באדיבות מחלבת כפר תבור,
הברד פודינג הטורקי. קדאיף לחם וגבינת קאימק/באדיבות מחלבת כפר תבור

מצרכים למתכון

  • לעוגה:

    • 3ביצים
    • ½כוססוכר (100 גרם)
    • ½1 כוסותקמח (210 גרם)
    • 1שקיתאבקת אפייה
    • קורטמלח
  • לסירופ:

    • ½1 כוסותסוכר (300 גרם)
    • ¼1 כוסותמים (300 מ"ל)
  • למילוי מלבי:

    • ½2 כוסותחלב (600 מ"ל)
    • 4כפותקורנפלור (40 גרם)
    • ½כוססוכר פחות 2 כפות (80 גרם)
    • מעטמי ורדים
    • קורטמלח
  • הגשה

    • גבינת קאימק
    • ½כוספיסטוקים טחונים

אופן ההכנה

איך מכינים קדאיף לחם טורקי?

  • 1
    מכינים את העוגה: מקציפים היטב את הביצים והסוכר במשך 5-6 דקות במהירות גבוהה, עד לקבלת קצף אוורירי. מוסיפים את הקמח, המלח ואבקת האפייה ומערבבים בעזרת לקקן עד לקבלת תערובת אחידה.
  • 2
    מעבירים את התערובת לתבנית ריבועית בגודל 26*26 ס״מ (או בגודל דומה), משומנת ומרופדת בתחתית בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם ל-170 מעלות למשך 20 דקות. מצננים לחלוטין.
  • 3
    מכינים את הסירופ: בסיר בינוני מניחים את הסוכר עם 2 כפות מהמים ומבשלים בחום בינוני-גבוה עד לקבלת קרמל שזוף. מוסיפים את יתרת המים בזהירות ומבשלים על אש קטנה עד שכל הקרמל מתמוסס במים.
  • 4
    מכינים את המלבי: בסיר קטן מחממים 500 מ"ל מהחלב, עם הסוכר והמלח עד לרתיחה. במקביל טורפים בקערה קטנה את יתרת החלב עם הקורנפלור. מוסיפים את תמיסת הקורנפלור בחלב לחלב הרותח ומבשלים תוך טריפה עד רתיחה והסמכה. מסירים מן האש ומתבלים במעט מי ורדים.
  • 5
    מרכיבים: אחרי שהעוגה התקררה מחלצים אותה בעזרת סכין קטנה מהתבנית וחותכים אותה לרוחבה (לקבלת 2 קומות). מניחים את צידה התחתון של העוגה בחזרה בתבנית האפייה ומספיגים בעזרת מצקת קטנה בחצי מכמות סירופ הקרמל.
  • 6
    שופכים את מלית המלבי על תחתית העוגה הספוגה ומשטחים לשכבה אחידה. מניחים מעל את חצייה השני של העוגה ומספיגים בשארית הסירופ. מכסים בעדינות בניילון נצמד ומצננים לכמה שעות עד לילה במקרר.
  • 7
    חותכים את העוגה לקוביות ומגישים עם גבינת קאימק ופיסטוק טחון מעל.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully