אפשר לקרוא לזה ברד פודינג טורקי. אפשר גם לקחת כף ולהסתער

בואו לא ניכנס להגדרות מסובכות של קדאיף, לחם, עוגה או קינוח, ונסכים על זה שהתבנית הזאת מופלאה

מערכת וואלה! אוכל
לא הקדאיף שאתם מכירים. עוגת קדאיף לחם טורקי עם קאימק ופיסטוק (צילום: באדיבות מחלבת כפר תבור)

מסתבר שגם לטורקים יש ברד פודינג העונה לשם קדאיף לחם, אבל אל תבלבלו אותו עם מאפה האטריות המפורסם. לחם הקדאיף הטורקי הוא למעשה סוג של לחם (או עוגה) ספוג במי סוכר, המוגש עם גבינת קאימק.

את הקאימק, גבינה שמנתית מעט קשה שכל מי שביקר בטורקיה כנראה זכה לטעום ולהתענג על טעמה ומרקמה, ניתן לאחרונה להשיג גם בארץ בזכות מחלבת כפר תבור שהחלה לייצר אותה.

את הקדאיף לחם, שנוהגים להכין במחלבה הצפונית, מכינים מעוגה הנחצית לשתי שכבות, שנספגות במי סוכר ומתמלאות בקרם מלבי. לסיום כמובן מגישים עם הקאימק הנפלאה ופיסטוקים טחונים.

עוד בוואלה!

כנאפה על האש

לכתבה המלאה

קדאיף לחם טורקי

מתכון מאת: באדיבות מחלבת כפר תבור, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • תבנית 25*25 ס"מ

הברד פודינג הטורקי. קדאיף לחם וגבינת קאימק (צילום: באדיבות מחלבת כפר תבור)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לעוגה:

    • 3 ביצים
    • ½ כוססוכר (100 גרם)
    • ½1 כוסותקמח (210 גרם)
    • 1 שקיתאבקת אפייה
    • קורטמלח
  • לסירופ:

    • ½1 כוסותסוכר (300 גרם)
    • ¼1 כוסותמים (300 מ"ל)
  • למילוי מלבי:

    • ½2 כוסותחלב (600 מ"ל)
    • 4 כפותקורנפלור (40 גרם)
    • ½ כוססוכר פחות 2 כפות (80 גרם)
    • מעטמי ורדים
    • קורטמלח
  • להגשה:

    • גבינת קאימק
    • ½ כוספיסטוקים טחונים
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים קדאיף לחם טורקי?

  • 1מכינים את העוגה: מקציפים היטב את הביצים והסוכר במשך 5-6 דקות במהירות גבוהה, עד לקבלת קצף אוורירי. מוסיפים את הקמח, המלח ואבקת האפייה ומערבבים בעזרת לקקן עד לקבלת תערובת אחידה.
  • 2מעבירים את התערובת לתבנית ריבועית בגודל 26*26 ס״מ (או בגודל דומה), משומנת ומרופדת בתחתית בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם ל-170 מעלות למשך 20 דקות. מצננים לחלוטין.
  • 3מכינים את הסירופ: בסיר בינוני מניחים את הסוכר עם 2 כפות מהמים ומבשלים בחום בינוני-גבוה עד לקבלת קרמל שזוף. מוסיפים את יתרת המים בזהירות ומבשלים על אש קטנה עד שכל הקרמל מתמוסס במים.
  • 4מכינים את המלבי: בסיר קטן מחממים 500 מ"ל מהחלב, עם הסוכר והמלח עד לרתיחה. במקביל טורפים בקערה קטנה את יתרת החלב עם הקורנפלור. מוסיפים את תמיסת הקורנפלור בחלב לחלב הרותח ומבשלים תוך טריפה עד רתיחה והסמכה. מסירים מן האש ומתבלים במעט מי ורדים.
  • 5מרכיבים: אחרי שהעוגה התקררה מחלצים אותה בעזרת סכין קטנה מהתבנית וחותכים אותה לרוחבה (לקבלת 2 קומות). מניחים את צידה התחתון של העוגה בחזרה בתבנית האפייה ומספיגים בעזרת מצקת קטנה בחצי מכמות סירופ הקרמל.
  • 6שופכים את מלית המלבי על תחתית העוגה הספוגה ומשטחים לשכבה אחידה. מניחים מעל את חצייה השני של העוגה ומספיגים בשארית הסירופ. מכסים בעדינות בניילון נצמד ומצננים לכמה שעות עד לילה במקרר.
  • 7חותכים את העוגה לקוביות ומגישים עם גבינת קאימק ופיסטוק טחון מעל.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully