מה הסיפור של הפסטה החדשה ואיך הכי טוב לבשל אותה?

עולם מסורתי מאוד ושמרני מאוד טולטל לאחרונה עם ההמצאה הזאת, אבל אתם לא חייבים להיות בהלם

14/06/2021
יש מצטרפת חדשה למשפחת הפסטה המסורתית(צילום: ShutterStock)

אם ידעתם זאת וגם אם לא, אולי תשמחו לגלות שאתם עדים להמצאה היסטורית חדשה בקולינריה העולמית.

ממש לפני חודשים ספורים, סוג חדש של פסטה הגיח לאוויר העולם. ואל תקלו ראש בנושא, מדובר בפיתוח שנמשך כשלוש שנים שהסתיימו עם פטנט רשום וזכויות יוצרים. האיש האחראי להמצאה הוא דווקא אמריקני בשם דן פשמן (Dan Pashman), בעל פודקאסט האוכל Sporkful.

אריזת הפסטה החדשה:

אז אחרי שהתרגלתם כבר להגיד פנה, טליאטלה, פוזילי, פרפלה וריגטוני, תתחילו לשנן את השם החדש - קאסקאטלי (Cascatelli), ופירושו באיטלקית - מפלים.

צורתה של הפסטה מזכירה את צורת נפילת המים, כמו במפל, ואם אתם תוהים למה היה חסר לעולם הפסטות סוג נוסף, יסביר לכם פשמן שצורתה הייחודית "תופסת" בצורה אידיאלית רטבים עשירים במיוחד כמו אלפרדו, מרינרה או רוטב קרבונרה. בנוסף היא גם נתפסת באופן מושלם על המזלג.

אמנם את הפסטה החדשה כרגע עדיין לא ניתן להשיג בארץ, אבל בינתיים תוכלו להתנחם במתכון לרוטב קרבונרה של השף טל כהן ממסעדת סילו וברגע שתשימו ידכם עליה, נסו אותה ובדקו אם היא עומדת בציפיות.

עוד בוואלה!

כך תתאימו את הפסטה לרוטב

לכתבה המלאה

רוטב קרבונרה לפסטה

מתכון מאת: טל כהן, מסעדת סילו, מערכת וואלה! אוכל
ברגע שתשימו ידכם על הפסטה החדשה, נסו את הרוטב הזה עליה(צילום: באדיבות מסעדת סילו)

מצרכים

  • עבור מנה אחת, ניתן להכפילו לפי כמות הסועדים:

    • 1 כפיתחמאה
    • ½ בצל סגול קצוץ
    • 1 שן שום פרוסה או קצוצה
    • 8-10 פרוסהפאנצ'טה טלה (או חזה אווז או בייקון), קצוצות
    • ¼ כוסיין לבן
    • 100 מ״לשמנת מתוקה
    • 250 גרםפסטה
    • 2 כפותפרמז'ן
    • 1 כףעירית קצוצה דק
    • 1 כףפטרוזיליה קצוצה
    • 1 חלמון

אופן ההכנה

איך מכינים רוטב קרבונרה לפסטה?

  • 1מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
  • 2במקביל מחממים במחבת כפית חמאה עד להמסה.מוסיפים את הבצל הסגול, שום ואת הפנצ׳טה ומטגנים עד להשחמה.
  • 3יוצקים את היין ומבשלים עד לצמצום הנוזלים בחצי.
  • 4מוסיפים שמנת מתוקה ומבשלים כמה דקות עד להסמכה.
  • 5מסננים את הפסטה ומוסיפים למחבת (זה בסדר אם מעט מנוזלי הבישול נכנסים). מערבבים פנימה גם את הפרמז'ן, העירית והפטרוזיליה קצוצה.
  • 6מעבירים לצלחת רחבה ויפה ומניחים מעל חלמון טרי.
  • פסטה
  • אוכל איטלקי

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully