וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

עוגת אהבה פרסית, בחושה ויפה

עודכן לאחרונה: 25.1.2024 / 7:28

לפי האגדה, באמצעות העוגה הזו ניסתה הנסיכה הפרסית לפתות את הנסיך. האם היא הצליחה? רותם ליברזון וקרן קדוש במתכון לעוגה מהמטבח הפרסי שלא הרבה אנשים מכירים וכמעט נכחד

אוכל מקפל בתוכו לא רק טעמים, מרקמים, צבעים וריחות אלא גם זכרונות, תרבות וזהות. זו ככל הנראה הסיבה שאנחנו כל כך אוהבים לבשל, לאפות ובעיקר לחזור למתכונים משפחתיים. אבל מה קורה כשהזמן, או יותר נכון המחסור בו וחיי היומיום, משכיחים מאיתנו את כל העושר הזה? מה קורה כשמתכון משפחתי אהוב הולך לאיבוד?

עוגת אהבה פרסית. אנטולי מיכאלו,
אגדה על נסיכה, עוגה ואהבה. עוגת אהבה פרסית מתובלת בהל וציפוי של רכז רימונים/אנטולי מיכאלו

בדיוק לטובת כל אותם מתכונים אבודים התגייסו ב- Foodish (פודיש), מיזם יהודי קולינרי מבית היוצר של אנו - מזיאון העם היהודי (בית התפוצות לשעבר), ויזמו איסוף מתכונים אבודים - מתכונים משלל עדות, שלכל אחד מהם אוצר של ממש, ייחודי למאפה יהודי שכמעט ונעלם.

קרן קדוש ורותם ליברזון מכינות עוגת אהבה פרסית. אנטולי מיכאלו,
רותם ליברזון וקרן קדוש ממאפיית קדוש מכינות את עוגת האהבה/אנטולי מיכאלו

ככה מביעים אהבה בפרסית

המתכון האבוד לעוגת אהבה פרסית הוא מאוצר המתכונים המשפחתי של רותם ליברזון, מחברת ספרי אוכל, בעלת הבלוג רותם ליברזון ובת למשפחה פרסית. "למעט עוגת האהבה, בבית שלנו לא היו עוגות בכלל", היא מספרת.

העוגה, מדהימה בדיוק כמו שמה, היא למעשה עוגה בחושה על בסיס שקדים טחונים, מתובלת בהל, מי ורדים ולימון. לפי האגדה, באמצעות העוגה העשירה המוגשת בזיגוג ורוד משגע של רכז רימונים, ניסתה הנסיכה הפרסית לפתות את הנסיך. בחלק מהגרסאות היא מצליחה ובחלק היא כושלת, אבל בכל מקרה מדובר בעוגה מופלאה שיהודי פרס הפכו לחלק מהקינוחים של העדה.

גם אם גדלתם למשפחה ממוצא פרסי וגם אם לא, אין סיכוי שלא תרצו להכין אחת כזו לעצמכם ולאהובכם.

עוגת אהבה פרסית

מתכון מאת: רותם ליברזון, מערכת וואלה! אוכל

20 דקות עבודה,70 דקות סה"כ,קל להכנה,קוטר 26 ס״מ
עוגת אהבה פרסית. אנטולי מיכאלו,
עוגת אהבה פרסית/אנטולי מיכאלו

מצרכים למתכון

  • לתבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ:

    • 70גרםחמאה רכה, בטמפ' החדר + חמאה לשימון התבנית
    • כוססוכר (130 גרם)
    • 4ביצים
    • ½1 כפיותהל טחון
    • ⅓2 כוסותשקדים טחונים (230 גרם)
    • 1לימון - למיץ וקליפה מגוררת
    • 1כףמי ורדים
    • ¾כוסקמח (105 גרם)
    • 1כפיתאבקת אפייה
  • לציפוי:

    • 2כוסותאבקת סוכר (240 גרם)
    • 2כפותמיץ לימון
    • ½כפיתמי ורדים
    • 2-3כפותרכז רימונים
  • לקישוט:

    • 1כףפיסטוקים קצוצים דק
    • 1כףורדים מיובשים

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת אהבה פרסית?

  • 1
    מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים בחמאה.
  • 2
    בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה וסוכר לתערובת קרמית. מוסיפים את הביצים בהדרגה ומערבלים היטב בין ביצה אחת לבאה אחריה.
  • 3
    מוסיפים את ההל, השקדים טחונים, מיץ וקליפת הלימון ומי הוורדים. מערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים קמח ואת אבקת האפייה ומערבבים לבלילה אחידה.
  • 4
    מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים עד שהעוגה זהובה וקיסם שמוחדר במרכזה יוצא יבש עם פירורים לחים, 35-40 דקות.
  • 5
    מצננים כ-10 דקות, מחלצים את העוגה ומעבירים לרשת צינון. .
  • 6
    כשהעוגה קרה לחלוטין מכינים את הציפוי: בקערית מניחים את אבקת הסוכר, מיץ לימון, מי ורדים ורכז רימונים ומערבבים לתערובת חלקה. ניתן להוסיף עוד אבקת סוכר, מיץ לימון ורכז רימונים כדי להגיע לסמיכות ולטעם הרצויים.
  • 7
    מצפים ומקשטים: יוצקים את הציפוי על מרכז העוגה ומניחים לו לזלוג לשוליים. מפזרים מעל את הפיסטוקים ועלי הוורדים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully