כבדים צלויים ברוטב יין אדום עם בלסמי ודבש

כבדי עוף צלויים עם הרבה בצל מטוגן ורוטב יין אדום מתובל. מתכון פשוט וקל למנה כמו במסעדה, שלוקחת פחות מ-20 דקות הכנה

איילה ג'ני
26/04/2022
כבדי עוף עם רוטב יין אדום. אלון מסיקה
אפשר להגיש את הרוטב בצד ואפשר להגיש אותו מעל. כבדים צלויים(צילום: אלון מסיקה)

לכבדי עוף צלויים ברוטב יין אדום יצא שם של מנה שאוכלים במסעדה, אבל האמת היא שזאת אחת המנות הכי זריזות להכנה. עשרים דקות מקסימום וזה כולל הכנה של רוטב יין אדום, מושקע ומתקתק. אם בכלל בא לכם להתפנק, כל מה שצריך ליד זה פירה תפוחי אדמה טעים וחמאתי ויש לכם ארוחה מנצחת.

עוד בוואלה! אוכל

סלמון בתנור עסיסי במיוחד עם ירקות צלויים

לכתבה המלאה

טיפים להכנה של כבדי עוף:

הסוד של המנה הוא בהכנה נכונה של הכבדים.

- ראשית יש לבקש מהקצב שינקה לכם אותם היטב מגידים וכתמי מרה, או נקו בעצמכם.

- שנית, מומלץ להשתמש בכבדים טריים שנקנו באותו יום.

- ודבר אחרון, את הכבדים יש לצלות על מחבת לוהטת כ-2 דקות מכל צד, כך שיקבלו צריבה יפה מבחוץ, אך יישארו עסיסיים מבפנים. צלייה ארוכה מידי עלולה לייבש אותם וליצור מרקם פחות טעים.

כבדים צלויים ברוטב יין אדום

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
כבדי עוף עם רוטב יין אדום. אלון מסיקה
כבדי עוף עם רוטב יין אדום

מצרכים

  • לכבדים:

    • 500 גרםכבדי עוף נקיים ומוכנים לבישול
    • 3 בצלים
    • כוסשמן לטיגון
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
  • לרוטב יין אדום:

    • ½ בקבוקיין אדום + כוס
    • כוסחומץ בלסמי
    • 3 כפותדבש
    • 1 עלה דפנה
    • 4-5 גרגרי פלפל אנגלי שלם
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • 1 כףקורנפלור

אופן ההכנה

איך מכינים כבדים צלויים ברוטב יין אדום?

  • 1הרוטב: מבשלים את חצי בקבוק היין עם כל התבלינים, הבלסמי והדבש מעל חום בינוני עד שהרוטב מצטמצם בחצי. מוציאים את עלה הדפנה וגרגרי הפלפל האנגלי.
  • 2מערבבים את כוס היין הנוספת עם כף הקורנפלור ויוצקים לתוך הסיר. ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב מסמיך. טועמים ומתקנים תיבול על ידי הוספת מעט מלח או דבש לפי טעמכם.
  • 3הכבדים: מחממים ראשית היטב את המחבת. חוצים את הבצלים לחצי ואז פורסים לפרוסות דקות. מוסיפים למחבת החמה ומטגנים מעט. מוסיפים את השמן וממשיכים לטגן עד הזהבה. מוציאים את הבצל מהמחבת ושומרים בצד.
  • 4מחזירים את המחבת לאש ומחממים אותה שוב היטב עד שהיא לוהטת. רק אז מוסיפים את הכבדים ונותנים להם להצלות כ-2 דקות מכל צד. מתבלים אותם במלח ופלפל שחור גרוס ומסירים מהאש.
  • 5מפזרים מעל הכבדים הצלויים את הבצל ומגישים מיד עם הרוטב בצד או מעל. מומלץ לצד פירה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully