ביפן קוראים להם אוניגירי, בסין וטייוואן מכנים אותם פאן-טואן. משולשי אורז ממולאים במגוון מילויים שונים שאוכלים ממש כמו סנדוויצ'ים. את המשולשים האלה מוכרים עטופים באצה ומכוסים בניילון בכל חנויות הנוחות. זה קל, זמין, זול והכי חשוב - משביע.
בימים שההגעה הביתה לארוחת הערב היתה מתעכבת, היינו עוצרים באחת מחנויות הנוחות וקונים שניים כאלה כדי לסגור פינה.
הם נהדרים לארוז ולקחת לארוחת צהריים בעבודה ואתם עומדים לגלות שגם הילדים שלכם ישמחו מאוד לקחת אותם לבית הספר בתור כריך. מתאים מאוד גם למי שנמנע מגלוטן.
את האוניגירי הקלאסי ממלאים בסלט טונה, אבל אפשר למלא במה שרוצים, כיד הדמיון הטובה עליכם כגון סלמון טרי, ספייסי סלמון, טונה טרייה, סלט ביצים, גרבלקס ועוד.
מחפשים עוד מתכונים ביתיים מהמטבח היפני?
הכנסו למתכון להמבורגר יפני עם רצועות בקר בין שתי 'לחמניות' אורז
או למתכון לאומורייס: חביתת ההפתעות מהמטבח היפני שתכבוש גם את לב הילדים
אוניגירי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
למשולשי האורז:
- 2כוסותאורז עגול לסושי
- 2כוסותמים + 2 כפות
- ¼כוסחומץ אורז
- 2כפותסוכר
- 1כפיתמלח
לסלט טונה:
- 1קופסאטונה בשמן
- 1כףמיונז יפני (קיופי) או מיונז רגיל
- 1גבעולבצל ירוק
- מעטמלח
- מעטמיץ ליים וגרידה מהקליפה (לא חובה אבל מוסיף המון)
הגשה
- אצות נורי חתוכות לרצועות בעובי 5 ס"מ
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים אוניגירי?
- 1מכינים את האורז: שוטפים אותו היטב עד שהמים הופכים צלולים. מסננים ומשאירים במסננת למשך שעה כדי שיתייבש.
- 2מרתיחים 2 כוסות מים + 2 כפות בסיר ומוסיפים את האורז, מביאים לרתיחה מחדש מכסים את הסיר ומעבירים ללהבה הכי קטנה שיש. מבשלים 15 דקות. מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד 10 דקות.
- 3בינתיים מכינים את תערובת התיבול. מערבבים חומץ עם סוכר ומלח, מחממים במיקרו 30 שניות ומערבבים עד להמסת הסוכר.
- 4פותחים את מכסה הסיר ומאווררים את האורז בעזרת כף עץ רחבה עד שהגרגירים נפרדים זה מזה. יוצקים את תערובת החומץ על האורז החם ומערבבים עד שכל הגרגירים מצופים והופכים לדביקים. מניחים לצינון מלא.
- 5מכינים את סלט הטונה: מסננים את הטונה מהשמן ומערבבים עם שאר המצרכים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
- 6מרכיבים: פורסים ניילון נצמד על משטח עבודה, בידיים רטובות (כדי שהאורז לא יידבק לאצבעות) לוקחים כמות של בערך שלוש כפות מהאורז ומניחים על הניילון, משטחים מעט ושמים כפית מהמילוי במרכז. שמים מעל המילוי עוד שתי כפות אורז ואורזים את האורז בעזרת הניילון לכדור כך שהמילוי בפנים ולא רואים אותו, פוחסים לצורת דיסקית שמנמנה ומהודקת.
- 7אפשר להשאיר את האוניגירי עגול, אך הצורה המקובלת היא משולש - כדי ליצור משולש, מכופפים את כף היד לצורת 'גג' ולוחצים בעדינות על הכדור מצדדיו כשכל פעם מסובבים שליש סיבוב, עד שמתקבלת צורת משולש, אפשר להשתמש בתבניות ייעודיות שניתן לרכוש אונליין.
- 8מוציאים את המשולש מהניילון ועוטפים אותו מכיוון אחת הצלעות ברצועת אצת נורי ומגישים.