וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

קיש פטנט עם פטריות וברוקולי

עודכן לאחרונה: 20.12.2022 / 7:19

אם חשבתם שהכנת קיש כרוכה בטרחה, תשמחו לגלות שאת המתכון הזה אפשר להכין צ'יק-צ'ק. גרסה פשוטה להכנה ובריאה הרבה יותר מהקיש הקלאסי, אך טעימה באותה המידה אם לא יותר

ברוקולי. נמרוד סונדרס
קיש ברוקולי, פטריות וכרישה מבצק פשוט וקל להכנה/נמרוד סונדרס

בניגוד לפשטידות שזקוקות רק לערבוב ולתנור, הקיש בנוי מקלתית העשויה בצק פריך על בסיס חמאה ומילוי משתנה של ירקות וגבינות עם רויאל העשוי ביצים ושמנת.

הקיש הזה הוא קיש פטנט - הבצק שלו אינו מכיל חמאה, מה שהופך אותו להרבה יותר פשוט וקל להכנה. במקום קמח רגיל, משתמשים בקמח מלא, ובמקום שמנת במילוי, אפשר להשתמש בחלב או תחליף חלב למי שרגיש או מעדיף להמנע מחלב ומוצריו.

המילוי העשיר של הברוקולי, פטריות הפורטובלו והכרישה הופך אותו כבר לחגיגה של טעמים ומרקמים. הוא מושלם לאירוח או סתם לארוחת ערב קלה.

הזמנתם אליכם להדלקת נרות ואתם מחפשים קצת איזון בין כל הטיגונים? הקיש הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים.

קיש ברוקולי, פורטובלו וכרישה

מתכון מאת: פליס גלזר, מערכת וואלה אוכל

30 דקות סה"כ,קל להכנה,תבנית פאי קוטר 24 ס"מ
ברוקולי. נמרוד סונדרס
ברוקולי

מצרכים למתכון

  • לקלתית:

    • ¼1 כוסותקמח מלא
    • ½כפיתמלח
    • ¼כפיתשמן זית
    • ½כוסחלב או תחליף חלב כמו חלב שקדים (לא ממותק)
    • 1כפיתרוזמרין קצוץ דק
  • למילוי:

    • 2כוסותפרחי ברוקולי טריים, מפורקים
    • 2כפותשמן זית
    • 1כרישה גדולה, כ-20 ס"מ של הלבן, בלי העלים הירוקים
    • 4שיני שום גדולות, כתושות
    • ½1 כוסותפטריות פורטובלו בינונית, פרוסות דק (עם הגבעול)
    • 1כפיתרוזמרין קצוץ דק (או עלי טימין)
    • 3ביצים L טרופות
    • 1כףקמח שקדים או קמח מלא
    • 1כוסחלב או תחליף חלב
    • מעטאגוז מוסקט
    • ½כוספרמז'ן מגוררת (לא חובה)
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

איך מכינים קיש ברוקולי, פורטובלו וכרישה?

  • 1
    מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים קלות תבנית עגולה (לפאי) בקוטר כ-25/24/26 ס"מ.
  • 2
    חולטים את פרחי הברוקולי: מחממים מים בקומקום ויוצקים לקערה או סיר קטן. זורקים פנימה את פרחי הברוקולי,מכסים ומחכים כ-3-4 דקות עד שפרחי הברוקולי נצבעים בצבע ירוק עז ומתחילים להתרכך. מסננים ושוטפים את הברוקולי במים קרים כדי להפסיק את פעולת הבישול.
  • 3
    מכינים את הקלתית: בקערה, מערבבים קמח, מלח ורוזמרין. יוצקים פנימה את הנוזלים, מערבבים עם כף עץ ולשים עד לקבלת כדור בצק לא דביק. מניחים באמצע התבנית ולוחצים על הבצק עם האצבעות מהאמצע על לדפנות באופן אחיד ודק.
  • 4
    מנקבים את הבצק עם מזלג בחלק התחתון ובדפנות ומכניסים לתנור החם. אופים 10 דקות עד שהקצוות מזהיבים ומצננים מעט, כמעט לטמפרטורת החדר.
  • 5
    מכינים את המילוי: חותכים את הכרישה לאורך ופורסים דק. מחממים שמן זית על אש בינונית ומוסיפים כרישה ושום. מטגנים 5 דקות תול כדי ערבוב. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן מזהיבות.
  • 6
    מוסיפים למחבת את הברוקולי החלוט, הרוזמרין, קורט נדיב של אגוז מוסקט ומלח ופלפל. בוחשים ומעבירים לקלתית.
  • 7
    בקערה נפרדת טורפים ביצים עם חלב וכף הקמח. יוצקים מעל הירקות ואם רוצים, מפזרים את הפרמזן מלמעלה.
  • 8
    אופים 50-45 דקות עד שהקיש מוזהב ויציב. אין לשרוף את דפנות הבצק. מחכים כ-15 דקות לפני שאוכלים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully