וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מא' ועד ת': הכנת קרמבו ארטיזנלי בבית

עודכן לאחרונה: 23.1.2023 / 8:55

יש לא מעט מתכונים לקרמבו תוצרת בית ברחבי הרשת, אבל זה של מעצבת העוגות איה תמם יביא אתכם לתוצאה מושלמת

ביקור במפעל להכנת קרמבו/צילום: עידו שחם, עריכה: יותם וקס

יש לא מעט מתכונים לקרמבו תוצרת בית ברחבי הרשת, חלקם טובים יותר וחלקם פחות, יש כאלה בהם מוצעים קיצורי דרך ובאחרים לא תדעו מאיפה בכלל מתחילים.

אם אתם רוצים לעשות את זה כמו שצריך וללמוד איך להכין קרמבו ארטיזנלי כהלכתו, מא'-ת' יש רק מישהי אחת שתדע לעשות את זה כמו שצריך - איה תמם כמובן.

קרמבו תוצרת בית. באדיבות איה תמם,
למי שרוצה להכין בבית קרמבו כמו שצריך. הקרמבו של איה תמם/באדיבות איה תמם

איה תמם מ- Art of desserts, היא מעצבת עוגות וקינוחים מיוחדים מעל 15 שנים, ורובכם ככל הנראה מכירים אותה כמגישת תוכנית הטלוויזיה "מעוצבות" וגם מהמתכון לעוגת הטפטופים המרשימה לימי הולדת, שפרסמנו גם כאן.

sheen-shitof

92% הצלחה

הטכנולוגיה המתקדמת שמשפרת חטטי אקנה: בדקו התאמה עכשיו!

בשיתוף מעבדות רבקה זיידה
קרמבו תוצרת בית. באדיבות איה תמם,
זה רק נראה מסובך. הדרך הנכונה לקרמבו תוצרת בית/באדיבות איה תמם

קרמבו ארטיזנלי

מתכון מאת: איה תמם, מערכת וואלה! אוכל

50 דקות עבודה,70 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,25 יחידות
קרמבו תוצרת בית. באדיבות איה תמם,
ככה עושים את זה נכון. קרמבו של איה תמם/באדיבות איה תמם

מצרכים למתכון

  • לעוגיות:

    • 1כוסקמח לבן + כף (150 גרם)
    • ½שקיתאבקת סוכר (50 גרם)
    • 2כפותשקדים טחונים או אבקת שקדים (20 גרם)
    • 100גרםחמאה רכה ( בטמפ' החדר)
    • 1חלמון
  • למרנג:

    • 250גרםחלבון (מ-6 ביצים בערך)
    • ½2 כוסותסוכר (500 גרם)
    • 3כפותאבקת סוכר (30 גרם)
  • לציפוי:

    • 350גרםשוקולד מריר / חלב/ לבן

אופן ההכנה

איך מכינים קרמבו ארטיזנלי?

  • 1
    מכינים את העוגיות לבסיס הקרמבו: מערבבים במיקסר קמח, אבקת סוכר ואבקת שקדים.מוסיפים חמאה רכה ומערבבים עד לקבלת מרקם פירורי. מוסיפים את החלמון וממשיכים לעבד עד לקבל מרקם של בצק חלק.
  • 2
    מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של חצי ס"מ וקורצים עיגולים בקוטר 5 ס"מ. מסדרים על תבנית מרופדת ניר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-15 דקות עד להזהבה. מצננים.
  • 3
    מכינים את המרנג לקרמבו: מניחים את החלבונים והסוכר בקערה חסינה לחום ואת הקערה מניחים מעל סיר מעלה אדים (באן מארי) ומערבבים היטב עד לקבל מרקם חלק, ללא גרגירי סוכר ( יש לשים לב שהאש מתחת לסיר אינה גבוהה על מנת שלא תיווצר חביתה מהחלבונים).
  • 4
    לאחר שהסוכר נמס, מעבירים את המסה למיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים במהירות גבוהה במשך 2 דקות. עוצרים, מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף כ-2 דקות נוספות.
  • 5
    מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם צנטר מעוגל ומתחילים לזלף על בסיס העוגייה את צורת הקרמבו, מהבסיס בסיבובים כלפי מעלה. כשכל הקרמבואים מוכנים, מכניסים למקפיא למספר שעות.
  • 6
    ציפוי השוקולד: ממיסים את השוקולד או על בן מארי או בפולסים במיקרו ומעבירים אותו לכלי צר וגבוה. מוציאים את הקרמבו מהמקפיא וטובלים בשוקולד. *ניתן לקשט עם תוספות כמו" סוכריות, אגוזים וקוקוס.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully