אודליה הייתה בת הדוד של איציק בעלי, וגם חברה טובה שלי. אני והיא היינו מנסות תמיד להכין פחזניות, וגם כשהיו יוצאות לנו פיתות במקום, נהנינו לנגב איתן קצפת.
כשהיא נרצחה, הייתי בחודש החמישי עם אופיר, הבן השני שלי. כשהוא היה בן שמונה חודשים, התחלתי ללמוד קונדיטוריה. עד היום אני הכי אוהבת להכין פחזניות וקרוקומבושים, וכשאני מסיימת, אני תמיד מראה לה מה יצא, לאן הגעתי, ואיך השתכללתי. המתכון הזה הוא מתכון עם זיכרון. הזיכרון שלי, ושלנו.
אודליה, בת דליה ושמעון חוברה, נולדה ב-28 באוגוסט 1978, אחות לאלון ולאורן. היא גדלה בירושלים, למדה בבית הספר הממלכתי א' בנווה יעקב, והמשיכה לתיכון רנה קאסן בעיר. לאחר השירות הצבאי, היא החלה ללמוד במכללת רידמן, ועבדה במוקד 199 של חברת בזק כאחראית על פניות הציבור.
בליל שישי, 25 בפברואר 2005, כמה דקות אחרי השעה 23:00, פוצץ מחבל מתאבד את חומר הנפץ שעל גופו בכניסה למועדון "סטייג'" בתל אביב, סמוך לטיילת ולחוף הים. ארבעה בני אדם נהרגו במקום מהפיצוץ, כולם חברים ליחידת מילואים ובנות זוגם שהגיעו לחגוג במקום, ורבים נוספים שהמתינו בכניסה נפגעו.
אודליה, שהגיעה עם חבריה לחגוג יום הולדת, נפצעה באורח קשה מאוד והועברה לבית החולים איכילוב, אך היא לא שבה להכרתה ונפטרה כעבור יומיים כשהיא בת 26 בלבד. היא הובאה למנוחות בבית העלמין בגבעת שאול שבירושלים, כשהיא מותירה אחריה את הוריה ושני אחיה.
פחזניות סוכר ממולאות קרם דיפלומט
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק הרבוך
- 126גרםחמאה
- 20גרםסוכר
- 6גרםמלח
- 160גרםחלב
- 140גרםמים
- 200גרםקמח
לקרם דיפלומט
- 500גרםחלב
- 125גרםסוכר
- 83גרםחלמון
- 50גרםקורנפלור
- 200גרםשמנת מתוקה
- אבקת סוכר
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פחזניות סוכר ממולאות קרם דיפלומט?
- 1מכינים את הקרם: מערבבים בקלחת חלב, וניל, סוכר, חלמונים וקורנפלור. מבשלים על להבה בינונית להסמכה, תוך כדי ערבוב תמידי, פעם בצורת 8 ופעם בצורת 0. כשנוצרות בועות גדולות, מסירים מהאש
- 2מסננים למניעת גושים לתוך כלי, ומכסים בניילון למניעת היווצרות קרום. מקררים ל-6 שעות לפחות, עד להרכבה. אפשר לשמור במקרר מקסימום עד שלושה ימים
- 3מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מערבבים היטב את הקרם המקורר לפני שמקפלים את הקצפת לתוכו בעדינות, ומעבירים לשקית זילוף עם צנטר דק. ממלאים את הפחזניות בקרם ומפדרים באבקת סוכר
- 4מכינים את הבצק: מביאים לרתיחה בקלחת חלב, מים, חמאה, סוכר ומלח. ברגע שיש בעבוע מוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים נמרצות עם כף מעץ, כשהאש דולקת, למשך כשתי דקות, עד שנוצר ממש כדור וכל המסה אחידה
- 5מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומתחילים על מהירות בינונית לקרר את הבצק. מוסיפים את הביצים בהדרגה עד להטמעה
- 6מכניסים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר עגול מס' 15, ומזלפים בעיגולים בקוטר 3 ס"מ. מפזרים מעל גבישי סוכר, מרססים בתרסיס שמן
- 7אופים על 170 מעלות טורבו, כ-35 דקות. חשוב לשים לב בזמן האפייה לא לפתוח את התנור. מוציאים את הפחזניות רק כשהן שחומות ממש