הסגנון יפני, התפריט תאילנדי, האווירה אש

כמו שכתבתי כאן לא מזמן, עולם הקולינריה התל-אביבי, עבר בשנים האחרונות לא מעט תהפוכות. מפריחת מסעדות השף, דרך ברי הקוקטיילים ועד ברי היין שלא מפסיקים לשנות צורה.

בין לבין צץ יצור כלאיים שאני מאוד מחבב: ה-"בר הקולינארי או ה"-גסטרו פאב". מקום שגם מדבר בגובה העיניים ומאפשר לבוא רק לדרינק וגם מציע חוויה קולינרית מלאה. כמו נאי, ה-"ספיק איזי" של קאב קם.

רבים ירימו גבה, אל מול הקונספט: בר בסגנון קיסטן יפני, עם תפריט סאקה וחיבור לאוכל תאילנדי. הם מוזמנים להחזיר את הגבה למקום , כי סאקה הוא משקה שממש כמו יין, יודע להתאים את עצמו לאוכל. במיוחד למטבח התאילנדי העשיר באוממי.

אל הדיסוננס המוכר במעבר בין רחוב לינקולן, אל היקום של קאב קם, כמעט והתרגלתי, אבל אז, כשהדלת השחורה נפתחת אל נאי, מגיע הרגע הקסום מכולם.

העיצוב צועק יפן, אבל כל העץ הגיע מתאילנד מבית נופש שפורק, כך מספר איל אפלבוים, השותף שמנהל המקום עם יריב מלילי ואיתמר ישראלי שכולנו מכירים מהבית. לא שלנו, בית תאילנדי.

"הקונספט משלב שני דברים שאנו מאוד אוהבים" אומר איל. "לארח בסטייל המוכר שלנו, אבל לתת אווירה שונה מ-קאב קם."

"כן המנות הן תאילנדיות והבר הוא בסגנון יפני. אבל אלה המנות הקלאסיות שלנו והחיבור בינן לבין המשקאות הוא פשוט נפלא."

מה שותים: בר ניומן שמאחורי הבר של נאי, הוא מהמוזגים והמארחים הטובים בעיר שקשקן נהדר (וגם מערבב יוצא מן הכלל).

תפריט הקוקטיילים הרחב כולל קוקטיילים מקוריים וקלאסיקות עם טוויסט, ואם תבקשו ימזגו לכם גם קוקטיילים קלאסיים.

מה אוכלים: בשביל המנה הזו, אחזור לשם יותר מפעם אחת: "יאם מו יאנג": ברוסט חזיר צלוי על הגריל, עלי סלרי, שרי סיישל, בצל סגול ופלפל חריף.

ביס מושלם שמשלב בין קריספיות ושומניות, לרעננות של העלים ומסתיים בעיקצוף חרפרף שסוגר אותו כהלכה. ממליץ לשתות לידו' ג'וזן פינק', סאקה נעים ועשיר.

"הדבר העיקרי הוא הסאונד, האווירה, והשירות", איל מסביר "רצינו מקום שברגע שנכנסים אליו, יהיה אפקט מרגיע מהלחץ של היום יום, אבל בלי לוותר על מוזיקה שתכניס לאווירה. ועם התקדמות הערב הדי ג'יי מתאים את המוזיקה."

ועוד איזו מוזיקה. את מערכת הסאונד אי אפשר לפספס. היא תופסת חצי מהקיר של הבר והצלילים שהיא מפיקה נעימים מאוד לאוזן, אבל מה שהכי חשוב לטעמי זה האיזון שלה.

איזון שמאפשר לשוחח עם מי שלידך, מבלי לשמוע את כלל מי שיושב על הבר. גם התאורה מדויקת. הבר לא מואר מדי גם לא חשוך מדי. תאילנד פוגשת את טוקיו. בסטייל.