גלילת פטריות וגבינה

מצרכים למתכון

800 גרם בצק עלים
500 גרם פטריות טריות או משומרות מסוננות ופרוסות דק
2 בצלים בינוניים קצוצים
1 קופסת גבינת לבנה מוצקה
1 גביע שמנת
1 כוס גבינה צהובה (עדיף חריפה כצ'דר או קשקבל)
1 ביצה
מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט

מטגנים את הבצל עד שמקבלים צבע שקוף. מוסיפים את הפטריות ומטגנים כמספר דקות עד לשינוי צבען. מקררים.
מערבבים גבינות, שמנת, ביצה, תבלינים ותערובת הבצל והפטריות.
מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, מרדדים כל חלק למלבן דק.
להניח רבע מלית לאורך השליש המרכזי של המלבן, במרחק כמה ס"מ מהקצוות. לקפל את השוליים של המלבן מעל המלית, ומעליהם לקפל את שני השלישים הלא מרוחים. להמשיך כך עם שלושת החלקים האחרים.
להניח בתבנית משומנת. למרוח בחלמון מהול בכף מים, לפזר שומשום.
לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. לאפות עד שמקבל צבע זהוב.