הודו אפוי בדבש תמרים בנוסח עיראקי

מצרכים למתכון

1 הודו שלם (נקבה), כ-6-5 ק"ג
למשחה:
5 כפות סילאן (דבש תמרים)
1/2 כפית כורכום
1 כף פפריקה חריפה
1/2 כוס שמן זית
2 כפות סויה
1 כפית שמן שומשום
קמצוץ זנגביל

1. לחמם תנור אפיה ל-170 מעלות (חום בינוני-גבוה).
2. לערבב היטב את כל המשחה, עד לקבלת משחה אחידה במרקמה.
3. לעסות היטב את ההודו במשחה, פנים וחוץ, ובמרווחים הפתוחים בין העור לבשר.
4. לאפות כ-3 שעות. מידי חצי שעה לאסוף את הנוזלים שנקווים בתבנית ולפזר על ההודו. לאחר כשעתיים להפוך את ההודו.