גביניות

מצרכים למתכון

1 כוס קמח מלא (אפשר גם לבן)
1 גביע קוטג'
1 שמנת חמוצה
1 חבילת חמאה
250 גר' גבינת פטה (עיזים רצוי)
250 גר' גבינת קשקבל (כדאי מסריחה)
ביצה
שמן זית

1. מכינים את הבצק: לשים ביד את הקמח, הקוטג', חצי מהשמנת וחצי מכמות החמאה, עד שמתקבל בצק רך ונעים. מניחים בקערה, מכסים ומניחים במקרר לחצי שעה או יותר.
2. מכינים את המילוי: מגרדים ומפוררים את גבינת הפטה והקשקבל ביחד עם מה יתרת השמנת החמוצה. מערבבים.
3. מוציאים מהבצק 3 כדורים ומכל כדור מרדדים על ידי מערוך דף דק בעובי חצי ס"מ. על כל דף ממלאים מהמלית, מורחים על כל הדף ומגלגלים כמו ברולדה. חותכים את הרולדה לפרוסות.
4. מניחים בתבנית אפייה, מורחים מעל את החמאה המומסת ומכניסים לתנור על חום בינוני לחצי שעה.