ניוקי בטטה ברוטב אגוזים

מצרכים למתכון

3 בטטות קלופות
1/4 1 כוסות קמח
150 גרם גבינת "גליל" מגוררת
מלח ופלפל לפי הטעם
1/2 כפית זנגביל טרי מגורר
לרוטב:
100 גרם אגוזי מלך טחונים דק
1 כף חמאה
1/2 כוס יין לבן יבש
1 מיכל שמנת מתוקה
1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

1. מבשלים את הבטטות במים עד שהן מתרככות.
2. מועכים למחית חלקה. מוסיפים את הקמח והגבינה ומתבלים במלח, פלפל וזנגביל. מערבבים היטב. מניחים בצד למשך שעתיים לפחות.
3. בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים את החמאה במחבת. מוסיפים את האגוזים ומטגנים תוך ערבוב עד שמתחיל להשחים.
4. מוסיפים את היין ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם לכדי מחצית הכמות. מוסיפים את השמנת ומתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל. ממשיכים לבשל כ-5 דקות נוספות, על אש נמוכה.
5. מרתיחים מים בסיר גדול. לוקחים כמות של חצי כפית מהתערובת לניוקי ומחליקים בעזרת האצבע לתוך המים הרותחים. בכל פעם שהניוקי צפים, מוציאים מיד לקערה. ממשיכים כך עם שארית התערובת.
6. יוצקים את הרוטב לצלחת הגשה, מסדרים מעל את הניוקי ומגישים מיד.