שקיקי פילו ממולאים תפוחי אדמה

מצרכים למתכון

ל–8 שקיקי פילו:
6 תפוחי אדמה בינוניים
1 חבילה גבינת ריקוטה (250 גרם)
1/2 כוס שמיר קצוץ
1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
1/2 כוס בצל ירוק קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
4 דפי בצק פילו
50 גרם חמאה מומסת

1. מבשלים את תפוחי האדמה במי מלח עד שהם רכים. מוציאים מהמים ומועכים למחית. מעבירים לקערה גדולה.
2. מוסיפים לקערה את הגבינה, השמיר, אגוז המוסקט, הבצל הירוק והשום. מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
3. גוזרים את דפי הפילו לריבועים בגודל 20 על 20 ס"מ ומכסים במגבת לחה.
4. לוקחים ריבוע, מברישים בחמאה מומסת, מניחים באלכסון ריבוע נוסף ומברישים שוב בחמאה.
5. מניחים במרכזו של כל ריבוע כ–2 כפות מהמלית. מכווצים ומהדקים את כל הקצוות יחד ומברישים במעט חמאה מומסת.
6. מסדרים את השקיקים על תבנית משומנת. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס במשך כ-15 דקות, עד שהפילו מזהיב.