פאי אישי ממולא ארטישוק וסלמון

מצרכים למתכון

לבצק פריך:
50 גר' חמאה
1 ½ כוסות קמח תופח
1 כף שמנת רגילה
5 כפות מים (כ-1/4 כוס)
חומרים למלית:
125 גר' גבינת ריקוטה 5%
50 גר' גבינה בולגרית מפוררת
50 גר' גבינת קצ'קבל, חתוכה לקוביות קטנות
1 כף צלפים בחומץ
1 ביצה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
6 לבבות ארטישוק טריים ומבושלים
2 פרוסות סלמון מעושן
תנור מחומם מראש לחום בינוני-גובה (200 מעלות)
תבנית שקעים (רצוי מסיליקון) או תבניות אישיות משומנות

1. מכינים בצק חלק מהחומרים לבצק. מרדדים את הבצק וקורצים ממנו 6 עיגולים בקוטר 11 ס"מ. מניחים אותם בתוך השקעים.
2. מערבבים את הגבינות עם הצלפים, הביצה, מלח ופלפל.
3. מניחים מעט מהמלית בתחתיות הבצק. מניחים מעל לבבות ארטישוק ואחר כך ממלאים בשאר תערובת הגבינות. מגלגלים את פרוסות הסלמון וחותכים כל גלילי ל-3. מניחים באמצע המלית. אופים כ-10 דקות, או עד שהבצק אפוי.