גולאש הונגרי עם בקר, אווז והרבה פפריקה

מצרכים למתכון

2 ק"ג בשר בקר חתוך לקוביות
4-5 בצלים גדולים
100 גר' שומן אווז
1/3 כוס שמן
3 ליטר נוזל חום (מים רתוחים עם אבקת בקר)
2 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות קטנות
2 כוסות יין אדום
לטחון בבלנדר:
שן שום כתוש
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות פפריקה מתוקה
2 כפויות פפריקה חריפה
חצי כפית פלפל שחור
כפית קימל שלם
קליפה של חצי לימון
1 עלה דפנה

1. מחממים את הסיר היטב ומוסיפים את שומן אווז הבשר והשמן. מטגנים את הבשר עד לקבלת צבע חום (סגירה) מוסיפים את בצל וממשיכים בטיגון.
2. מוסיפים את תערובת המוצרים הטחונים ומטגנים 3-4 דקות נוספות.
3. מוסיפים את היין אדום. מורידים את המשקעים מתחתית הסיר. מרתיחים את היין 3-4 דקות עד שכל האלכוהול מתאדה ואז מוסיפים את הנוזל החום. מבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי-שעתיים.
4. חצי שעה לפני גמר הבישול יש להוסיף את קוביות תפוחי האדמה ומלח לפי טעם (2-3 כפיות).