קצ'לקה - תבשיל בשר

מצרכים למתכון

8 שוקי עוף
שמן לטיגון (לא שמן זית)
1 בצל גדול פרוס
8 שיני שום שלמות וקלופות
4 תפוחי אדמה גדולים קלופים ופרוסים לחצי פרוסות
1/2 ק"ג גזר מקולף ופרוס לפרוסות בעובי של 2 ס"מ
מלח, פלפל שחור טחון
1/2 כוס מים
כמה חוטי זעפרן (לא חובה - טוויסט פלצני אבל טעים לאללה)

1. ממליחים ומפלפלים את שוקי העוף.
2. מחממים היטב מחבת כבדה ללא שמן. רק שהמחבת ממש לוהטת מניחים את השוקיים ומזהיבים יפה מכל הצדדים. מוציאים את השוקיים מהמחבת ומניחים בצד.
3. מחממים את השמן ומזהיבים את הבצל.
4. כשהבצל זהוב מעט מוסיפים את שיני השום השלמות ומזהיבים גם אותן רק מעט, להיזהר לא לשרוף.
5. מוסיפים למחבת את תפוחי האדמה והגזר ומטגנים תוך כדי הקפצה או ערבוב עדין בכף עץ.
6. כשכל הירקות זהובים ותפוחי האדמה נראים שזופים ויפים, מחזירים את שוקי העוף, מערבבים, ממליחים שוב ומפלפלים ויוצקים חצי כוס.
7. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כ-45 דקות על להבה נמוכה. מי שרוצה להוסיף את הזעפרן - זה הזמן.
8. מגישים על מצע אורז לבן.