דובשניות פריכות לראש השנה

מצרכים למתכון

חומרים לכ-40 דובשניות:
½ 1 כוס קמח (210 גרם)
1 כפית אבקת אפייה
1/3 כפית קינמון
¼ כפית ציפורן טחון
50 גרם שקדים טחונים
2 ביצים
¼ כוס סוכר חום או רגיל (50 גרם)
3 כפות שמן (45 מ"ל)
½ כוס דבש נוזלי (150 גרם)
לציפוי:
1/3 כוס אבקת סוכר

1. מנפים לקערה את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והציפורן.
2. מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים.
3. מקציפים לחוד בקערת המיקסר את הביצים והסוכר לתערובת בהירה ותפוחה.
4. יוצקים אל תוך תערובת הביצים את השמן והדבש הנוזלי ומערבבים בכף.
5. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול לעיסה הומוגנית.
6. יוצקים את העיסה לשני כלים קטנים בעלי מכסה אטום ושומרים בפריזר כשעתיים עד שתתגבש.
7. מפזרים את אבקת הסוכר בצלחת שטוחה. מוציאים כלי אחד מהפריזר ולוקחים ממנו בכפית בכל פעם כמות קטנה מעיסת הבצק הקרה, מגלגלים אותה בידיים לכדור קטן בקוטר כ-3 ס"מ, ומגלגלים מיד באבקת הסוכר כך שהכדור יצופה כולו בשכבת אבקת סוכר לבנה אחידה.
8. מניחים את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק כמה סנטימטרים זה מזה ואופים מיד בתנור שחומם מראש לחום בינוני 180°, כ-15-20 דקות, עד שהעוגיות ישתטחו קצת, ציפוי אבקת הסוכר ייסדק והן ישחימו מעט.
9. מוציאים את התבנית מהתנור, מפרידים את הדובשניות מנייר האפייה בעזרת מרית בעודן חמות ומצננים.
10. מכינים דובשניות באותה דרך גם מהחלק השני של הבצק.
11. שומרים את הדובשניות בכלי אטום לאחר צינון מלא.
*אפשר לשמור את עיסת הבצק בפריזר או במקרר גם כמה ימים.
כשהבצק קר מאוד הוא אינו דביק מדי וקל להכין את הכדורים. לכן כדאי לעבוד עם כמות קטנה מהבצק ואת השאר לשמור בינתיים בפריזר.
*כדי שהעוגיות יהיו פריכות מבחוץ ורכות מבפנים יש לאפות זמן קצר ולהיזהר מחריכה.