כופתאות גבינה ממולאות בפירות

מצרכים למתכון

½ ק"ג גבינה לבנה (מומלץ "טוב טעם")
30-100 גרם לחם לבן (או 2 כפות פירורי לחם או שקדים טחונים)
¾ כוס חלב
1 ביצה טרייה או אבקית (בואו נלך על טרייה...)
150 גר' קמח בערך
20 גרם מרגרינה (אפשר בהחלט חמאה)
30 גר' סוכר
פירות למילוי, חתוכים (הכי מומלץ משמשים)
מעט מלח

1. שורים את הלחם בחלב עד שייספג בו. סוחטים קצת ומפוררים את הלחם.
2. מוסיפים את הגבינה ואת חלק הקמח עם יתר החומרים.
3. לשים בצק ומתבלים במלח וסוכר.
4. נותנים קמח, עד שיתקבל בצק גמיש.
5. צרים כופתאות, ממלאים בפירות (הכי טוב משמשים טריים חתוכים לקוביות). אפשר לגלגל כדורים, לתחוב חתיכת פרי ולהמשיך לגלגל או לחתוך מראש את הפירות ולערבב עם העיסה.
6. מבשלים במי מלח כ – 10 דקות ברתיחה איטית.
7. בעת ההגשה מפזרים על הכופתאות פרורי לחם מטוגנים וזורים עליהן סוכר בקינמון.
* סבתא שלי טיגנה את הכופתאות בחמאה ופרורי לחם עם מעט סוכר עד שהן הזהיבו. בהגשה הן נעטפו באבקת סוכר והוגשו לצד שמנת חמוצה.