סביצ'ה עם בצל, פלפלים, סלרי ופטרוזיליה

מצרכים למתכון

ל-4 מנות ראשונות:
700 גרם פילטים נקיים (מעור ומעצמות) של אינטיאס, או לוקוס, או פארידה, או כל דג ים טרי אחר
3 כפות בצל סגול, קצוץ
1 כף פלפל ירוק חריף, קצוץ
2 כפות פלפל אדום מתוק, קצוץ
2 כפות פלפל כתום, קצוץ
שן שום, קצוצה
2 כפות גבעולי סלרי, קלופים וקצוצים
1 כף מלח
מיץ מ-3 ליים (או 2 לימונים)
1 כוס שמן זית
צרור כוסברה, קצוצה דק
צרור פטרוזיליה, קצוצה דק

1. מערבבים את הירקות הקצוצים בקערה.
2. חותכים את הפילטים של הדג לקוביות קטנות, ומוסיפים לקערה עם הירקות.
3. מוסיפים מיץ ליים (או מיץ לימון) ומלח, ומערבבים. בשלב הזה ישתנה צבעו של הדג, כתוצאה מתהליך הכבישה, ויהפוך ללבן-שקוף.
4. מוסיפים שמן זית, פטרוזיליה וכוסברה קצוצה. מערבבים, מכסים ומצננים למשך 20 דקות.
5. הגשה: הכי מקסים להגיש את הסביצ'ה בכוסות שמפניה גבוהות, דרכן אפשר לראות את יופיה של המנה.