אטריות ברוטב אלפרדו

מצרכים למתכון

מומלץ מאוד לאוהבי פטריות. שמן הכמהין ופטריות השיטקה המיובשות נותנים למנה קסם מיוחד.
חומרים ל 4-6 מנות:
אטריות אלסקה בטעמים לפי הבחירה מבושלות ע"פ הוראות היצרן
1 בצל לבן קצוץ גס
חבילת פטריות שמפניון טריות פרוסות
6 פטריות שיטקה מיובשות של אלסקה מושרות בחצי כוס מים רותחים
4 כפות שמן זית לה אספניולה של אלסקה
1 שמנת מתוקה 32%
1/2 כוס יין לבן
שמן כמהין לעיטור (אפשר להחליף את שמן הכמהין בפטריות כמהין של אלסקה)
עירית קצוצה לעיטור

1. מסננים את פטריות השיטקה קוצצים אותן דק ושומרים את המים.
2. מחממים במחבת גדולה מאוד(אפשר גם בווק או בסיר) שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את פטריות השיטקה. מערבבים, מוסיפים את פטריות השמפניון ומחכים עד שיזהיבו.
3. מוסיפים את המים והיין מצמצמים את הנוזלים לחצי כמות (ע"י בישול על אש קטנה בערך 10 דקות), מעבירים את האטריות לסיר ושופכים על הכל שמנת מתוקה.
4. מבשלים לחמש דקות נוספות מעבירים לצלחת הגשה מעטרים בשמן כמהין ובעירית קצוצה.