חמין מרוקאי קלאסי בבישול ארוך

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
1/2 ק"ג קישקע (יחידה אחת)
1/2 מח עצם
1 ק"ג שריר חתוך לקוביות
1 ק"ג תפוח אדמה
1/2 ק"ג חומוס
1/2 ק"ג שעועית שחורה
1/2 ק"ג חיטה
6 ביצים
4 בצלים שלמים בקליפה+ראש שום בקליפה
לתבלון:
2 כפות גדושות (20 גר') פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה
כף גדושה (10 גר') כמון
כפית (10 גר') מלח
2 כפות גדושות מרק עוף
תיבול לחיטה
כפית (5 גר') מלח
כפית (5 גר') כורכום
1/4 כוס שמן (10 גר')

1. מבשלים את החיטה במים 30 דקות עד לריכוך. בנפרד שמים את כל החומרים עם התיבול בסיר עם מים בגובה 5 ס"מ מעל התכולה ומרתיחים, משאירים על אש גבוהה למשך שעה וחצי.
2. מתבלים את החיטה ומכניסים לשקית קוקי, קושרים ומניחים מעל התכולה, מוסיפים גם את הקישקע. מכבים ומעבירים לפלטה/לתנור ללילה שלם.