פאסטיה במילוי ריקוטה דובדבנים ואגוזי מלך ברוטב יין פורט ודבלים

מצרכים למתכון

חומרים למנה אחת:
לפאסטיה:
2 דפי סיגר (פאסטיה)
80 ג' ריקוטה
10 ג' דובדבנים מיובשות קצוצות גס
20 ג' אגוזי מלך קצוצים
גרידת לימון מלימון שלם
20 ג' אבקת סוכר
לרוטב:
1/2 כוס יין אדום (100 מ"ל)
1/4 כוס יין פורט (50 מ"ל)
מסמר ציפורן
1 עלה דפנה
1 מקל קינמון
1 מקל וניל
1 רצועה מקליפת תפוז
1 רצועה מקליפת לימון
4-6 תאנים מיובשות

1. מערבבים את הריקוטה עם הדובדבנים, האגוזים, גרידת הלימון והסוכר.
2. מניחים במרכז הפאסטיה את התערובת, סוגרים משתי הדפנות ומגלגלים. לטובת הדבקת הפאסטיה משתמשים במעט קמח ומים (הבצק משמש כדבק).
3. מטגנים את הפאסטיה טיגון עמוק עד להשחמה.
4. מכניסים לסיר קטן את כל המרכיבים ומבשלים על להבה נמוכה עד להסמכת הרוטב (צמצום של הנוזלים בכחצי).
5. מניחים את הפאסטיה במרכז הצלחת, מזליפים את הרוטב מעל ומגישים חם.