פרגית במילוי פרג ופירות יבשים ביין

מצרכים למתכון

6 יח' פרגית עם עור
150 גר' סוכר
בקבוק יין אדום יבש
100 גר' משמש מיובש חתוך לקוביות
100 גר' שזיף ללא גרעין חתוך
100 גר' דבלים חתוכים
50 גר' צימוקים
100 גר' פרג קלוי
100 גר' אגוזי מלך חתוכים גס
1 בצל קצוץ
תערובת תבלינים:
1 כוכב אניס
כפית זרעי שומר
כפית פלפל שאטה
½ מקל קינמון
½ כפית ציפורן טחון

1. מכינים את המלית: ממיסים את הסוכר לקרמל.
2. כשהקרמל מגיע לגוון זהוב מוסיפים כוס יין.
3. מוסיפים את הבצל, הפירות יבשים, הפרג והאגוזים וממשיכים לבשל כ 15 דק' על אש נמוכה.
4. מסננים את המלית מהנוזלים ומצננים (שומרים את הנוזלים).
5. להרכבת המנה: מניחים את הפרגית על משטח עבודה עם העור כלפי מטה.
6. מניחים במרכז כל פרגית חופן מהמלית (בגודל כדור פינג-פונג) וסוגרים את כל קצוות הפרגית מעל המלית לכדור.
7. מניחים את כדורי הפרגית בסיר עם הפתח כלפי מטה.
8. יוצקים את נוזלי המלית ואת היין הנותר לסיר עם הפרגית.
9. מוסיפים את תערובת התבלינים.
10. מכסים את התבשיל, מביאים לרתיחה, מחלישים את הלהבה ומבשלים על אש קטנה כ- 35 דק'.
11. אם חסר נוזלים, מוסיפים מעט מים.